Macarons de Café

 

Ingredientes:

• 100g de claras de ovo;
• 40g de açúcar;
• 200g de açúcar em pó;
• 120g amêndoas;
• 1 colher de sopa de café solúvel (seco).
  

Recheio:

• 100g de chocolate;
• 2 a 2 colheres de sopa de natas.

Preparação:

• Passa amêndoas, o café e o açúcar em pó pelo picadora para ficar mais fino possível, como a farinha.
• Numa tigela, bata as claras de ovo em castelo bem firme.
• Aumente a velocidade para alta e pouco a pouco adicione o açúcar. Continue a bater até se formarem picos e as claras ficarem firmes e brilhantes. 
• Junte a mistura de farinha de amêndoa às claras batidas, pouco a pouco e vá mexendo com uma espátula. Podem parecer muitos ingredientes secos para em comparação com a quantidade de claras, mas continue a mexer na mesma. No final ficará com uma espécie de massa de bolo com picos suaves. 
• Num saco de pasteleiro, equipado com uma ponta com cerca de 1cm de diâmetro, coloque a mistura, e vá fazendo pequenos montinhos numa travessa forrada com papel vegetal ou folha anti-aderente.
• Bata com a travessa na banca da cozinha para dar forma e remover grandes bolhas de ar que a massa possa ter.
• Deixe secar ao ar durante cerca de 1 ou 2 horas permitindo que se forme a pele dos macarons.
• Leve os macarons ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de15 minutos. 
• Retire os macarons do forno. Quando estiverem frios, com uma espátula de metal ou faca sem serra, passe por debaixo de cada macaron para o remover do papel.  
• Derreta o chocolate com as natas em banho-maria, mexendo sempre. 
• Deixe arrefecer, recheie uma face do macaron e feche com outro macaron como se fosse um biscoito recheado.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.