quinta-feira, 3 de abril de 2014

Rosas


Bolachas Simples com Chocolate de Leite




Ingredientes para cerca de 45 bolachas:

  • 250g de manteiga;
  • 300g de açúcar;
  • 32g de açúcar baunilhado;
  • 450g de farinha; 
  • 2 ovo ligeiramente batidos;
  • 1 pitada de sal;
  • 5 colheres de sopa de leite;
  • 3 colheres de sopa de sumo de laranja;
  • 2 colheres de chá de fermento em pó;
  • 250g de chocolate de leite picado.


Preparação:

  • Numa bacia bate a manteiga e o açúcar até que o conjunto fique claro e fofo.  
  • Junte o açúcar  baunilhado, o sal e o sumo de laranja e bate.
  • Junte os ovos e o leite a pouco e pouco, mexendo sempre até combinar os ingredientes.
  • Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e misture bem.
  • Junte o chocolate picodo e mexa bem.
  • Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas.
  • Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e pressione-as  ligeiramente com o mão o com o garfo.
  • Leve-as ao forno pré-aquecido a 190°C durante cerca de  15 minutos ou até dourar.
  • Deixe arrefecer um pouco.
  • Sirva!

Bom apetite!



Torta de Coco, Chocolate Preto e Framboesas



Ingredientes:


  • 3 claras de ovo;
  • 160g de açúcar;
  • 225g de coco ralado.

Recheio:

  • 200ml de natas;
  • 200g de chocolate preto;
  • 3 ovos;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 3 colheres de sopa de farinha peneirada;
  • 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder).
  • 300g de framboesas.

 Preparação:

  • Numa bacia misture todos os ingredientes para a base.
  • Coloque a massa numa tarteira redonda com 24-26 cm de diâmetro e cerca de 4 cm de profundidade untada com manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC durante cerca de 25 a 30 minutos, até dourar.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
  • Entretanto, numa  panela aqueça o chocolate e as natas mexendo de vez em quando até que a chocolate derrete. Reserve.
  • Numa bacia bata os ovos com o açúcar até ficar fofo.
  • Junte a farinha,o fermento em pó, a mistura de natas e o chocolate e bata até incorporar
  • Deite o recheio numa base do coco e espalhe uniformemente.
  • Coloque as framboesas por cima.
  • Leve novamente ao forno durante pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 25 minutos ou até recheio solidificar nos rebordos e o centro ficar ainda cremoso.
  • Deixe arrefecer completamente sobre uma rede metálica de arrefecimento.
  • Em seguida, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
  • Sirva!

Bom apetite!


A receita original.

quarta-feira, 2 de abril de 2014

Rogaliki de Papoila com Cobertura de Baileys

 


Ingredientes:


  • 2 e 1/4 chávenas de farinha;
  • 200g de manteiga;
  • 2 gemas de ovo;
  • 1 colher de sopa de sour cream ou iogurte grego ou natas;
  • 1 pitada de sal;
  • 1/4 colher de chá de açúcar em pó.

Recheio:

  • 2 chávenas de leite;
  • 250g de sementes de papoila;
  • 50g de manteiga;
  • 1/2 chávena de mel;
  • 100g de uvas passas;
  • 100g de nozes picadas;
  • 50g de amêndoas picadas;
  • 50g de ameixas secas picadas;
  • 50g de damascos secos picadas;
  •  raspa de 1 laranja;
  • sumo de meia limão;
  • 1 colher de sopa de vinho de porto;
  • 1 colher de sopa de  licor amaretto ou licor de laranja ou brandy ou rum.

Para o glacê:

  • 1 chávena de açúcar em pó misturada com 2 a 3 colheres de sopa baileys ou rum ou licor amaretto ou sumo de limão ou água quente.
 
Preparação do recheio:
 
  • Numa panela aqueça o leite e os sementes de papoila mexendo de vez em quando até ferver. Retrire do lume e deixe arefecer totalmente.
  • Escorre os sementes e pique os carnes na picadora ou passe-os pela máquina.
  • Numa panela aqueça a manteiga e o mel mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete.Não deixe ferver! 
  • Junte os sementes de papoila passados e mexa.
  • Adicione os nozes e os  frutos picados e mexa.
  • Junte o sumo de limão, a raspa de laranja, o vinho do porto, o licor e mexa.
  • Retire do lume e deixe arrefecer. 
 
 
Preparação dos rogaliki:
 
  • Numa bacia mistura todos os ingredientes até ficar homogéneo.
  • Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 2 -3 horas ou a noite.
  • Divida a massa em 5 partes.
  • Passe com o rolo sobre cada parte e forme círculos de 20cm de diâmetro.
  • Divida cada círculo em 8 a 12 triângulos (como se fosse cortar uma pizza).
  • Sobre cada triângulo coloque um cubinho de recheio e enrole começando pela parte mais larga.
  • Coloque os "rogaliki" numa travessa forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 15  minutos ou até dourar.
  • Deixe arrefecer e decore com o glacê.
  • Sirva!

 Bom apetite!




terça-feira, 1 de abril de 2014

Bolachas de Leite Condensado Cozido e Chocolate

 
 



Ingredientes para cerca de 20 bolachas:

  • 100g de manteiga amolecida;
  • 100g de leite condensado cozido;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 170g de farinha; 
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 100g de chocolate picado.


Preparação

  • Numa bacia bata a manteiga, o dulce leite cozido e o açúcar até que o conjunto fique claro e fofo.  
  • Junte a farinha e o extrato de baunilha e bate o conteúdo até combinar os ingredientes.
  • Junte o chocolate picodo e mexa bem.
  • Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
  • Reetire pequenas porções da massa e faça bolinhas. 
  • Coloque as bolinhas da massa numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de 4 cm.  
  • Leve-as ao forno pré-aquecido a 190°C durante cerca de  13 minutos.
  • Deixe arrefecer um pouco.
  • Sirva!

Bom apetite!





A receita original.

Torta de Coco e Chocolate Branco





Ingredientes:

  • 3 claras de ovo;
  • 160g de açúcar;
  • 225g de coco ralado.

Recheio:

  • 250ml de natas;
  • 250g de chocolate branco;
  • 4 ovos;
  • 4 colheres de sopa de açúcar;
  • 4 colheres de sopa de farinha peneirada;
  • 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder).

 Preparação:

  • Numa bacia misture todos os ingredientes para a base.
  • Coloque a massa numa tarteira redonda com 24-26 cm de diâmetro e cerca de 4 cm de profundidade untada com manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC durante cerca de 25 a 30 minutos, até dourar.
  • Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
  • Entretanto, numa  panela aqueça o chocolate e as natas mexendo de vez em quando até que a chocolate derrete. Reserve.
  • Numa bacia bata os ovos com o açúcar até ficar fofo.
  • Junte a farinha,o fermento em pó, a mistura de natas e o chocolate e bata até incorporar
  • Deite o recheio numa base do coco e espalhe uniformemente.
  • Leve novamente ao forno durante pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 25 minutos ou até recheio solidificar nos rebordos e o centro ficar ainda cremoso.
  • Deixe arrefecer completamente sobre uma rede metálica de arrefecimento.
  • Em seguida, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
  • Sirva com morangos ou com uma camada generosa de natas batidas espalhadas sobre a tarte ou com morangos.

Bom apetite!



segunda-feira, 31 de março de 2014

Berlinerkranser (Noruega)



Ingredientes para cerca de 20 bolachas:

  • 150g de farinha;
  • 1 gema de ovo cozida;
  •  gema de ovo (cru);
  • 125g de manteiga fria;
  • 75g de açúcar;
  • 1 clara de ovo ligeiramente batida para pincelar;
  • açúcar para polvilhar.

Preparação:
  • Esmigalhe a gema de ovo cozida com o garfo.
  • Adicione a gema de ovo cru e mistura.
  • Junte o açúcar e bata.
  • Junte a farinha e misture.
  • Adicione a manteiga fria e misture.
  • Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
  • Tire os pedacinhos da massa, forma os rolinhos (cerca de 10cm de comprimento) e dobra-os.   
  • Leva-os ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.
  • Coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com a clara de ovo e polvilhe com o açúcar.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8-10 minutos.
  • Deixe arrefecer.
  • Sirva!

 Bom apetite!




A receita original.