Ingredientes para a base:
- 300g de farinha;
- 1 pitada de sal;
- 150g de manteiga gelada cortada em cubos pequenos;
- cerca de 80g de água gelada.
Ingredientes para o recheio:
- 400g de queijo ricotta;
- 100g de queijo mascarpone;
- 2 colheres de sopa de sua mostarda favorita (eu usei whole grain mustard);
- sal e pimenta;
- 150g de tomates uvas;
- 150g de tomates cereija;
- 50g de tomates-groselha;
- ou qualquer tomates à sua escolha
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1/4 chávena de salsa picada;
- manjericão ou basílico fresco (optional).
Preparação da base:
- Coloque numa tigela a farinha com o sal.
- Faça um buraco no meio e adicione a manteiga cortada em pedacinhos.
- Rapidamente (para que a manteiga não derreta), comece a
esfregar a farinha e a manteiga entre os dedos, misturando os ingredientes até obter um granulado grosso. Quanto maiores os grumos, mais leve ficará a massa.
- Faça
um buraco no meio, despeje a água gelada e, com um garfo, misture rapidamente (por não mais de 20seg, para a manteiga não derreter).
- Rapidamente forme uma bola, envolva-a numa folha de alumínio e deixe arrefecer no frigorífico durante 60 minutos.
- Coloque os tomates numa bacia (corte os tomates maiores em metades), junte o azeite, salsa picada, tempere com o sal e a pimenta, mistura e deixe marinar na bancada da cozinha por meia hora. (Não coloque no frigorífico!)
- Noutra bacia misture o queijo ricotta com o mascarpone e tempere com o sal e pimenta.
- Tire a massa de frigorífico, jogue fora o plástico e abra a massa nma
superfície ligeiramente enfarinhada com um rolo, uma garrafa de vinho ou
os punhos no formato de sua forma.
- Forre a forma, espete-a com um garfo em
vários lugares e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Tire a massa de frigorífico e leve ao forno pré-aqueçido a
180ºC durante cerca de 30 minutos.
- Deixe arrefecer totalmente.
- Espalhe a mostarda sobre, coloque a mistura de queijo, cubra com os tomates marinados (escorregadios) e sirva!
Bom apetite!
Ingredientes:
- 220g de farinha;
- 1/8 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 225g de manteiga;
- 150g de açúcar;
- 2 gemas de ovo;
- cerca de 150g de doce de framboesa.
Preparação:
- Peneire a farinha junto com o sal e o fermento em pó. Reserve.
- Numa bacia bata a manteiga até ficar fofa.
- Junte o açúcar, as gemas de ovo e bata até incorporar.
- Adicione a mistura de farinha pouco a pouco e mexa sempre.
- Divida a massa em duas partes, cubra-as com filme plástico e coloque-as no congelador durante 30 a 45 minutos ou no frigorífico durante algumas horas.
- Prepare a tarteira
redonda com 26 cm de diâmetro e cerca de 4 cm de profundidade.
- Tira uma parte da massa e rale com ralador sobre a tarteira. Pressiona ligeiramente com os dedos.
- Cubra a tarte com doce de framboesa deixando uma margem de 1 cm.
- Tira outra parte da massa e rale com ralador sobre a tarteira.
- Coloque a tarteira num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
- Deixe arrefecer totalmente, desenforme e sirva!
Bom apetite!
A receita original.
Ingredientes:
- 300g de farinha de centeio ou integral;
- 200g de amêndoas raladas bem fino;
- 1 ovo;
- 100g de açúcar castanho claro;
- 3/4 chávena de mel;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 e ¼ colher de chá de gengibre em pó;
- ¼ colher de chá de noz moscada em pó;
- ¼ colher de chá de cravinho moído;
- 50g de manteiga ;
- 2 colheres de sopa de melaço ou cacau em pó;
- 2 colheres de sopa de licor de amêndoas;
- 1/2 chávena de amêndoas picadas.
Para pincelar e decorar:
- 1 ovo misturado com 2 colheres de sopa de leite;
- amêndoas.
Preparação:
- Numa panela pequena
aqueça o mel, a manteiga, o melaço ou cacau em pó e o açúcar,
mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. Deixe esfriar um pouco.
- Numa bacia junte a farinha juntamente com o bicarbonato de sódio, as especiarias, as amêndoas raladas e o ovo. Forme um buraco no
meio e adicione a mistura de melaço, o licor de amêndoas e amasse com a batedeira ou com uma
colher de pau. Adicione um pouco mais
de farinha caso a massa se mostre muito pegajosa.
- Estenda a massa num tabuleiro
levemente enfarinhado e
seguida, corte biscoitos com as suas formas preferidas.
- Coloque os biscoitos num tabuleiro, ora
sobre papel vegetal ou polvilhando com farinha, coloque 1 amêndoa sobre cada bolacha, pincele com a mistura de ovo e leite e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 8 a 10 minutos.
- Sirva!
Bom apetite!
A receita original.
Ingredientes:
- 200g de chocolate em barra;
- 500g de grão cozido e escorrido;
- 100-120g de açúcar;
- 4 ovos;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 colhere de chá de essência de baunilha;
- margarina para untar;
- 2 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó (para polvilhar).
Preparação do bolo:
- Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela e leve a derreter em banho-maria ou no microondas.
- Deite o grão cozido no liquidificador, junte o açúcar e os ovos, ligue e deixe bater até ficar uma mistura cremosa.
- Adicione o fermento em pó, a essência de baunilha e o chocolate derretido, ligue novamente e deixe bater muito bem.
- Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com o chocolate ou cacau em pó.
- Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos.
- Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
- Sirva decorado a gosto por exemplo polvilhado com açúcar em pó.
Bom apetite!
A receita original.
Ingredientes para cerca de 40 bolachas:
- 125g de manteiga amolecida;
- 160g de açúcar castanho claro;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 185g de farinha;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- ¼ colher de chá de fermento em pó;
- 35g de cacau em pó;
- 85g de uva-passas ou sultanas picadas;
- 95g de chocolate branco picado;
- 75g de chocolate preto picado;
- 75g de chocolate de leite picado.
Preparação:
- Numa bacia bata a manteiga com o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha até ficar cremoso.
- Junte a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e misture tudo bem.
- Por último, junte as sultanas picadas e os chocolates picados e envolva.
- Cubra a massa com filme plástico e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
- Pegue
pedaços de massa, enrole-os em bolinhas do tamanho de nozes, coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal (deixe um espaço de cerca de 5cm entre elas, pois irão crescer!) e pressione-os ligeiramente com a colher.
- Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante
cerca de 10 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Ao retirar do forno as bolinha estão moles, mas depois que esfriam endurecem.
- Sirva!
Bom apetite!
Ingredientes:
- 100g de margarina;
- 100g de mel;
- 3/4 chávena de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 2 gemas de ovos;
- 2 claras de ovo;
- 1 e 1/2 chávena de farinha;
- 1/2 chávena (125ml ) de iogurte grego natural;
- 1 colher de sopa de água fria;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de sopa de cacau em pó;
- 1/4 colher de chá de cravinho moído;
- 1/4 colher de chá de noz moscada em pó;
- 2 colheres de chá de canela em pó;
- 2 colheres de chá de gengibre em pó.
Ingredientes para o ganache:
- 50g de chocolate preto;
- 50g de chocolate de leite;
- 40g de manteiga.
Preparação do bolo:
- Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme espesso e fofo.
- Adicione as gemas de ovo e o mel e bata.
- Junte o resto dos ingredientes e bata bem.
- Bata as claras em castelo envolva-as delicadamente com uma espátula a mistura anterior.
- Coloque a massa numa forma (25cm de comprimento) untada com manteiga e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC-170ºC durante cerca de 60 minutos.
- Deixe arrefecer e cubra com o ganache.
Preparação do ganache:
- Derrete a manteiga num tacho em lume brando.
- Junte o chocolate partido aos pedaços, retire do lume e mexa até o chocolate derreter.
Bom apetite!
A receita original.
Ingredientes:
- 800g de iogurte grego natural;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 2 colheres de sopa de fécula de batata;
- 1/2 chávena de óleo vegetal;
- 5 ovos (gemas e claras separadas);
- 1 chávena de açúcar;
- bolachas champanhe;
- pêssegos em calda escorridos;
- açúcar em pó para polvilhar.
Preparação:
- Bata as gemas com a farinha, a fécula de batata e o óleo vegetal até obter uma massa lisa.
- Adicione os iogurtes e mexa.
- Bata as claras em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves comece a juntar o açúcar colher a colher, continuando a bater. Bata tudo até claras ficarem bem firmes
- Por fim, envolva delicadamente com uma espátula as claras batidas com a mistura anterior.
- Corte 3 a 5 metades de pêssegos (bem escorridos) em pedaços pequenos junte à massa e mexe.
- Forre uma forma redonda de 22 a 24cm de diâmetro
com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com
papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de
desenformar.
- Coloque os biscoitos em baixo, verte a massa do cheesecake por cima dos biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos.
- Quando o
cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel
de alumínio, para que não queime.
- Deixe arrefecer.
- Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite!
A receita do meu Pai.
Ingredientes:
- 500g de farinha;
- 50g de açúcar;
- 1 chávena (250ml) de leite morno;
- 3 colheres de sopa (45ml) de óleo vegetal;
- 1 ovo;
- 3 gemas de ovo;
- 1 colher de sopa de rum ou vodka;
- sumo de 1/2 limão;
- 10g de fermento seco ou 20g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital ).
Extras:
- 1 chávena de açúcar am pó misturada em 4 a 5 colheres de sopa de água a ferver (glacê);
- óleo vegetal para fritar.
Preparação:
- Numa tigela esmigalhe o fermento com o açúcar. Adicione 2 colheres de
sopa de leite, cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15
minutos até que comecem
a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará
misturar o fermento com a farinha.)
- Peneire a farinha, faça um buraco no meio, despeje o fermento que estava
repousado, adicione o açúcar, o leite morno, o ovo, as gemas de ovo, o rum ou vodca e o sumo de limão e misture tudo bem.
- Junte o óleo, e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
- Forme uma
bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1,5 hora ou até dobrar de volume.
- Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e abra a massa
com um rolo na espessura de 1 - 1,3 cm e corte os círculos pequenos.
- Coloque-os numa forma untada, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 10 a 15 minutos.
- Aqueça ou óleo numa frigideira eponha um a um a fritar em óleo quente fritando de ambos os lados.
- Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente. Não ponha um sobre o outro mas colocá-los em pé, assim o óleo escorre.
- No fim mude-os
para um recipiente onde podem ser envolvidos em glacê.
- Sirva.
Bom apetite!
A receita original.
Ingredientes para cerca de 25 bolachas:
- 100g de chocolate preto picado;
- 100g de chocolate de leite picado;
- 190g de farinha;
- 1 colher de sopa de cacau em pó;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 e ¼ colher de chá de gebgibre em pó;
- ¼ colher de chá de noz moscada em pó;
- ¼ colher de chá de cravinho moído;
- 120g de manteiga ;
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (optional);
- 1/2 chávena de açúcar castanho escuro (125ml);
- 1/2 chávena de melaço (125ml);
- açúcar branco para envolver.
Preparação:
- Numa tigela peneire a farinha junto com o cacau em pó, a canela em pó, o gengibre em pó, o noz moscada em pó e o cravinho em pó.
- Numa bacia bata a manteiga com o gengibre fresco ralado. Adicione o açúcar castanho e o melaço e bata tudo até ficar cremoso.
- Junte o bicarbonato de sódio dissolvido em 1,5 colher de chá de água a ferver.
- Junte a farinha e misture tudo bem.
- Por último, junte o chocolate picado e envolva.
- Cubra a massa com filme plástico e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
- Pegue
pedaços de massa, enrole-os em bolinhas, envolve-os em açúcar, coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal (deixe um espaço entre elas, pois irão crescer!) e pressione-os ligeiramente com a colher.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante
cerca de 15 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Sirva!
Bom apetite!
A receita original.
Ingredientes:
Para a base:
- 150g de bolachas;
- cerca de 80 a 100g de manteiga derretida.
Para o cheesecake:
- 400g de queijo philadelphia;
- 600g de queijo mascarpone;
- 1 lata de leite condensado;
- 1/4 chávena de açúcar;
- 4 ovos;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 2 colheres de sopa de fécula de batata;
- 1 colher de chá de pasta de baunilha.
Para o crème brûlée:
- 4 gemas de ovo;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 1 pequena vagem de baunilha ( se não tiver, um pacotinho de açúcar com baunilha ou algumas gotas de essência de baunilha);
- 300ml de nata fresca.
Preparação:
- Esmigalhe as bolachas.
- Adicione a manteiga e misture bem.
- Espalhe e
comprima a massa na forma (se a massa for muito pegajosa, deve molhar
ligeiramente as mãos) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10
minutos.
- Deixe arrefecer um bocadinho.
- À parte misture todos os ingredientes para o cheesecake.
- Forre uma forma redonda de 24cm de diâmetro
com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com
papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de
desenformar.
- A forma deve ser revestida exteriormente com folha de alumínio para evitar que água entre no cheesecake.
- Verta a massa de queijo na base esfriada e coloque-a numa forma maior.
- Coloque água a ferver na forma maior até pelo menos metade do nível do cheesecake e leve ao
forno pré-aquecido a 150º a cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora e 10 a 15 minutos.
- Depois disso abaixe o forno a 120ºC.
- Retire o cheseecake.
- Espalhe o crème brûlée por cima e cheesacake leva ao forno durante mais 45 a 60 minutos.
- Retitre o cheesecake, deixe arrefecer totalmente e coloque no frigorífico durante pelo menos 12 horas.
- Na hora de servir, cubra-o com uma fina camada de açúcar e queime a superfície para que o açúcar caramelize.
Preparação do crème brûlée:
- Leve as natas e os grãozinhos de baunilha (ou o açúcar com baunilha ou a essência) ao lume e deixe esquentar até quase ferver.
- Retire do lume e deixe arrefecer um bocadinho.
- Misture bem o açúcar com as gemas até que a mistura clareie um pouco.
- Em seguida, adicione as natas delicadamente às gemas batidas com o açúcar e mexa
com delicadeza apenas para incorporar todos os ingredientes.
Bom apetite!
Ingredientes:
- 100g de manteiga amolecida;
- 80g de açúcar;
- 2 colheres de sopa de café;
- 2 colheres de sopa de cacau em pó;
- 120g de flocos de aveia;
- coco ralado para passar;
- caixinhas de papel.
Preparação:
- Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione o café e o cacau em pó e bata até ficar homogéneo.
- Deite os flocos de aveia numa picadora, ligue apenas até ficarem ligeiramente triturados, junte à tigela e misture bem.
- Leve ao frigorífico durante 1 hora.
- Depois, molde as bolinhas do tamanho de uma noz com a mistura anterior, passe-as por coco ralado e leve-as novamente ao frio até à hora de servir.
- Coloque-as em caixinhas de papel e sirva decoradas a gosto.
Ingredientes:
- 200g de açúcar;
- 50ml de óleo vegetal;
- 150ml de leite morno;
- 3 ovos;
- 220g de farinha;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 40g de coco ralado;
- 80g de chocolate granulado;
- manteiga para untar;
- farinha para polvilhar.
Preparação:
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Unte a forma do seu bolo com manteiga e polvilhle-a com farinha.
- Numa tigela à parte, junte o açúcar com o óleo, o leite e os ovos e bata tudo muito bem.
- Adicione, depois, farinha, o fermento e o coco e bata novamente.
- Por último, junte o chocolate granulado e envolva.
- Distribua a massa pela forma e leve ao forno durante cerca de 60 minutos.
- Retire, desenforme e deixe arrefecer.
- Decore a gosto e sirva.
Bom apetite!
A receita original.
Ingredientes para cerca de 35 bolachas:
- 250g de manteiga amolecida;
- raspa de 2 limões;
- 340g de farinha;
- 100g de açúcar em pó;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de água.
Preparação:
- Numa bacia mistura todos os ingredientes até ficar homogéneo.
- Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
- Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a massa
com um rolo na espessura de 0,4-0,5 cm e corte as bolachas.
- Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 5 minutos, até dourar ligeiramente nas margens.
- Deixe arrefecer.
- Decore a gosto.
- Sirva!
Bom apetite!
Ingredientes para cerca de 30 bolachas:
- 120g de manteiga amolecida;
- 160g de farinha integral ou de centeio;
- 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
- 100g de açúcar;
- 4 colheres de sopa (60ml) de mel;
- 4 colheres de sopa de nozes picadas;
- 4 colheres de sopa de amêndoas picadas;
- 4 colheres de sopa de uvas ou uvas-passas picadas;
- 4 colheres de sopa de alperce seco picados.
Preparação:
- Numa bacia mistura a manteiga, a farinha, o fermento em pó,o açúcar e o mel até formar uma massa lisa.
- Adicione as nozes, as amêndoas, as uvas e os alperce e mistura bem.
- Pegue
pedaços de massa e enrole-os em bolinhas.
- Coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal e pressione-os ligeiramente com o dedo.
- Leve ao
forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12 a 15 minutos.
- Deixe arrefecer antes de servir.
- Ao retirar do forno as bolinha estão moles, mas depois que esfriam endurecem.
Bom apetite!
