quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Pãezinhos de Alho




Ingredientes para 12 pãezinhos:

  • 400g de farinha;
  • 20g de açúcar;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá (4g) de fermento seco;
  • 260g de leite morno;
  • 30g de manteiga derretida;


Para pincelar:

  • 1 ovo misturado com 1 colher de sopa de leite.


Ingredientes para o recheio:

  • 60g de manteiga amolecida;
  • 6 a 8 dentes de alho esmagados;
  • 2 colheres de chá de salsa seca (eu usei salsa fresca picada).

Misture todos os ingredientes. Reserve.



Preparação:

  • Numa tigela grande misture todos os ingredientes para os pãezinhos e vá amassando até obter uma massa lisa e elástica.
  • Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1, 5 a 2 horas, até dobrar de volume. 
  • De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, amassa um bocadinho, divida em 12 partes iguais, forme os pãezinhos, cubra com o pano limpo,  e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutes.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Pincele os pãezinhos com a mistura de ovo e leite.
  • Corte cada um no meio com a faca afiada.
  • Coloque 1 colher de chá de recheio ao longo do corte.
  • Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
  • Sirva quente ou frio.


Bom apetite!


 
    



A receita original.

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Lebkuchen - Bolachas de Gengibre




Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

  • 250g de farinha;
  • 85g de amêndoas raladas mais fino possível;
  • 2 colheres de chá de canela moída;
  • 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
  • 1/2 colher de chá de gengibre moída;
  • 1/4 a 1/2 colher de chá de cravinho moído;
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída;
  • 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • raspa de 2 limões;
  • 200ml de mel;
  • 85g de manteiga.

* 1 colher de chá equivale a 5ml


Glacê (opcional):

  •  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa água quente ou sumo de limão.

 
Preparação:

  • Numa tigela misture a farinha, os amêndoas raladas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o noz moscada, o gengibre, o cravinho e a pimenta.
  • Leve ao lume brando a manteiga e o mel até a manteiga derreter. Deixe arrefecer.
  • Junte a mistura do mel à mistura da farinha, adicione a raspa dos limões e mexa.
  • Cubra a massa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
  • Pegue pedaços de massa, enrole-os em bolas (tamanho de noz. 
(ou)
  • Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 0,5 cm e corte os bolachas com as suas formas preferidas.
  • Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15 minutos ou até que os biscoitos tomem uma cor mais intensa nas arestas.
  • Retire do forno i deixe arrefcer.
  • Cubra com o glacê. 


Bom apetite!


   



A receita inspiradora.

Biscoitos de Cebola



 Ingredientes:

  • 1 chávena cheia de farinha (250ml);
  • 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
  • 100g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 2 colheres de sopa de natas;
  • 1 colher de chá de sal;
  • sementes de papoila para polvilhar.



Preparação:

  • Peneire a farinha numa superfície lisa, adicione a manteiga e corta tudo com a faca até a manteiga ficar finamente picada.
  • Adicione o ovo, o fermento em pó, o sal e corta um bocadinho mais.
  • Junte as cebolas picadas, as natas e vá amassando um bocado.
  • Role a massa sobre uma superfície enfarinhada até que resulte numa espessura de cerca de 5mm.
  • Corte os biscoitos (retângulos ou triângulos) .
  • Pincele os biscoitos com ovo ligeiramente batido, polvilhe com sementes de papoila,  coloque-os numa travessa forrada com um papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos (dependendo da espessura do seu biscoito) ou até dourar.
  • Deixe arrefecer e sirva!

Bom apetite!



A receita original.

Trufas de Baileys

 
 



Ingredientes para cerca de 30 trufas:

  • 200g de leite condensado cozido;
  • 40ml de Baileys;
  • 50g de leite em pó (eu usei o leite em pó Nestlé);
  • cerca de 100 a 120g de bolachas (eu usei bolachas digestivas) esmigalhadas;
  • 100g de chocolate preto ou chocolate de leite derretido em banho-maria, morno.

Para decorar:

  • cerca de 200g de chocolate preto, branco ou chocolate de leite derretido e misturado com 1 colher de sopa de óleo vegetal;
  • cacau em pó.


Preparação:

  • Numa tigela coloque as bolachas esmigalhadas, o leite em pó, o Baileys, o leite condensado cozido e o chocolate derretido morno e misture tudo bem.
  • Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico umas horas ou durante a noite.
  • Faça os bolinhos da massa fria (cerca de 10 a 15g cada).
  • Mergulhe-os no chocolate derretido e deixe secar.
ou 
  • Envolva os bolinhos em cacau em pó. 
  • Sirva!


Bom apetite!




A receita original.

terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Pão de Papoila




Ingredientes:

  • 40g de sementes de papoila;
  • 650g de farinha;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 50g de manteiga amolecida ou derretida;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 7g de fermento seco;
  • 375ml de leite morno;
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • um pouco de leite para pincelar.


Preparação:

  • Numa tigela grande coloque a farinha, os sementes de papoila, o açúcar, o sal e o fermento seco.
  • Faça um buraco no centro e coloque o leite, a manteiga e o ovo e vá amassando até obter uma massa lisa e elástica.
  • Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1, 5 a 2 horas, até dobrar de volume. 
  • De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, amassa um bocadinho, forme o pão coloque-o numa forma (29x10cm) untada com manteiga e ligeiramente enfarinhada, cubra com o pano limpo,  e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora.
  • Pincele o pão com leite e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC durante 15 minutos.
  • De seguida baixe a temperatura para 200ºC  e cozinhe durante mais cerca de 20 a 30 minutos.
  • Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
  • Sirva! 


Bom apetite!





A receita original.

Bolo de Cenoura e Chocolate




Ingredientes:

  • 2 chávenas de cenouras raladas (cerca de 5 a 6 cenouras);
  • 4 ovos;
  • 1 e 1/4 chávena de açúcar;
  • 1 e 3/4 chávena de farinha;
  • 1/4 chávena de cacau em pó;
  • 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
  • 4 colheres de sopa de extrato de baunilha (eu usei aroma de baunilha);
  • 2 colheres de sopa de licor de café, aroma de café ou extrato de café;
  • 1 colher de sopa de canela moída;
  • 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
  • 2 e 1/2 chávena de frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas (ao seu gosto);
  • 150g de chocolate branco picado (eu usei chocolate preto);
  • 200g de manteiga derretida morna.


Glacê de limão:

  •  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão.

*1 chávena equivale a 250ml;
  1/2 chávena equivale a 125ml;
  1/4 chávena equivale a 60ml.


Preparação:

  • Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme espesso e fofo.
  • Adicione a farinha peneirada junto com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó, a canela moída, o noz moscada moída e mexa bem.
  • Junte as cenouras raladas e mexa bem.
  • Adicione os frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas, o
    extrato de baunilha, o licor de café, aroma de café ou extrato de café e mexa bem.
  • Junte o chocolate picado e mexa.
  • Junte a manteiga derretida e mexa.
  • Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora.
  • Deixe arrefecer um bocadinho no forno.
  • Retire do forno, desenforme e cubra com o glacê de limão e deixe arrefecer totalmente.
  • Sirva!


Bom apetite!





A receita original.

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Bolo de Lemon Curd







Ingredientes:

  • 300g de manteiga amolecida;
  • 360g de farinha;
  • 6 ovos;
  • 210g de queijo philadelphia;
  •  35ml de sumo de limão;
  • 200 a 230g de lemon curd;
  • 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
  • 240g de açúcar;
  • 1 pitada de sal.
     

Preparação:

  • Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e cremoso.
  • Junte os ovos, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
  • Junte 1 colher de sopa de farinha e bata.
  • Adicione o queijo philadelphia e bata.
  • Adicione o sumo de limão e misture.
  • Peneire a farinha com o sal, junte à massa e misture com o garfo até incorporar.
  • Coloque 1/3 de massa numa forma untada e ligeiramente enfarinhada.
  • Cubra a massa com 1/2 de lemon curd.
  • Coloque 1/3 de massa, coloque o resto de lemon curd e cubra com última parte de massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
  • Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de servir.


Bom apetite!


 

domingo, 24 de fevereiro de 2013

Torta de Lemon Curd



Ingredientes:

  • 170g de manteiga;
  • 1/2 chávena de açúcar;
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 1 e 3/4 chávena de farinha;
  • 1 pitada de sal;
  • lemon curd.


 Preparação:

  • Bata a manteiga com o açúcar até incorporar.
  • Junte o extrato de baunilha e bata.
  • Peneire a farinha e o sal e bata em baixa velocidade até incorporar.
  • Desenrole a massa numa superfície enfarinhada, coloque-a na forma de torta e leve ao frigorífico durante cerca de 20 minutos.
  • Pré-aqueça a forno a 180ºC.
  • Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire o feijão e o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar ligeiramente.
  • Deixe arrefecer.
  • Despeje o lemon curd morno em cima da base e deixe repousar no frigorífico durante 30 a 40 minutos.
  • Sirva!
     
     
Bom apetite!





Lemon Curd Caseiro




Ingredientes:

  • sumo de 3 limões;
  • raspa de 3 limões;
  • 2 ovos;
  • 2 gemas de ovo;
  • 200g de açúcar;
  • 1 colher de sopa de fécula de batata;
  • 1 colher de sopa de azeite.


Preparação:

  • Coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) numa panela, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
  • Junte o azeite, mexa e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
  • Se quiser que o lemon curd fique macio usa a varinha magica. 
  • Coloque o lemon curd num frasco e guarde no frigorífico durante cerca de uma semana.


Bom apetite!




A receita original.

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Bayadera



Ingredientes:

  • cerca de 500g de restos de outros bolos que já ninguém vai comer;
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
  • cerca de 80 a 100ml de rum;
  • 4 a 6 colheres de sopa de sua compota favorita;
  • 4 a 6 colheres de sopa de Nutella;
  • 1/2 chávena de leite morno (125ml);
  • uma mão cheia de uvas passas, frutos secos e nozes picadas;
  • 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó (caso os restos de outros bolos não sejam de chocolate).


Para decorar:

  • chocolate branco derretido;
  • chocolate preto derretido;
  • chocolate de leite derretido;
  • coco ralado, cacau em pó, etc.


Preparação:

  • Passe os restos de bolos pela picadora e coloque numa tigela.
  • Junte o leite e a manteiga derretida e misture.
  • Adicione a compota, nutella (opcional), o rum e mexa bem.
  • Adicione o cacau em pó e as uvas passas, frutos secas e nozes picadas e mexa.
  • Faça os bolinhos, mergulhe-os no chocolate derretido e deixe secar.
ou 
  • Envolva os bolinhos em coco ralado ou em cacau em pó ou outra opção à sua escolha.
  • Sirva!


Bom apetite!


 

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Bolinhas de Pão




Ingredientes para cerca de 30 bolinhas:

  • 20g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital ) ou 2 colher de chá de fermento seco;
  • 1/2 colher de chá de açúcar;
  • 3/4 chávena de água morna (cerca de 180ml);
  • 300g de farinha (tipo 500 ou 550); 
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 2 colheres de sopa de azeite.


Preparação:

  • Numa tigela esmigalhe o fermento com o açúcar. Adicione 1 colher de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de água morna e mexa. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.) 
  • Adicione o resto de água, a farinha, o sal e 1 colher de sopa de azeite e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
  • Forme uma bola de massa, envolva em 1 colher de sopa de azeite, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume. 
  • De seguida, transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 4 partes iguais e forme 4 rolinhos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro.
  •  Corte cada rolinho em pedaçinhos de mais ou menos 2cm.
  • Numa superfície bem enfarinhada,  abra cada pedaçinho formando um círculo e enrole em forma de bolas.
  • Coloque-os numa forma forrada com papel vegetal e deixe repousar até dobrarem de volume, cerca de 45 minutos.
  • Leve-os ao forno pré-aquecido a 220 a 230ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
  • Deixe arrefecer um bocadinho e sirva!
     
Bom apetite!



A receita original.

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Bolo Arco-Íris





Ingredientes para 6 discos:


  • 375g de farinha;
  • 4 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 225g de manteiga amolecida;
  • 225g de açúcar;
  • 5 claras de ovo à temperatura ambiente;
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
  • 355g de leite;
  • corantes alimentícios.


Ingredientes para o creme:


  • 800ml de natas frias;
  • 250g de queijo mascarpone;
  • 3 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó;
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha.


Preparação:

  • Peneire a farinha com sal e o fermento em pó. 
  • Bata a manteiga até ficar fofa.
  • Junte o açúcar, aos poucos, e vá batendo até ficar um creme bem liso.
  • Junte as claras, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
  • Adicione o extrato de baunilha e bata.
  • Adicione o leite  alternadamente combinado com os ingredientes secos, misturando bem após cada adição.
  • Separe a massa em 6 partes iguais.
  • Adicione corante (roxo, azul, verde, amarelo, laranja, vermelho) nas porções pequenas de massa e misture bem. 
  • Transfira a massa para formas (21 a 23cm de diâmetro) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. (Eu usei formas em papel alumínio para bolos).
  • Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
  • Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente. 


Preparação do creme:

  • Bata as natas até ficarem firmes.
  • Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e bata.
  • Junte o queijo mascarpone  e bata.


Preparação do bolo:

  • Coloque o primeiro disco (roxo) num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes) e cubra com creme.
  • Cubra com a segunda parte do bolo (azul) e cubra com creme.
  • Repita o mesmo procedimento com o resto do bolo: verde, amarelo, laranja, vermelho.
  • Finalmente cubra todo o bolo com o restante do creme e leve o bolo ao frigorífico pelo menos 3 horas.
  • Sirva!



Bom apetite!


 



A receita original.