Biscoitos de Parmesão

Ingredientes:

• 170g de farinha;
• 150g de queijo parmesão ralado;
• 150g de manteiga fria;
• 1/2 a 3/4 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta preta;
• 1 pitada de piripiri moído ou pimenta caiena (cayenne);
• 1 colher de sopa de água fria.

Para pincelar e polvilhar:

• 1 ovo ligeiramente batido;
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo (ou outras sementes).

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, o sal, a pimenta preta, o piripiri e o queijo parmesão.
• Adicione a manteiga cortada em cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.
• Adicione a água e amasse tudo até obter uma massa lisa e homogénea.
• Transfira a massa para um tabuleiro, forme o rolo com 4 a 4,5 cm de diâmetro, envolva em filme plástico e coloque no frigorífico por pelo menos 4 horas ou durante toda a noite.
• Após esse tempo, pincela o rolo com o ovo e envolva em sementes de sésamo (ou outras sementes), envolva tudo em filme plástico e leve outra vez ao frigorífico durante 1 hora.
• Em seguida, corte o rolo em fatias de 5 mm de espessura e coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal. 
• Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 25 minutos. 
• Deixe arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

A receita original.