sábado, 31 de março de 2012

Pão de Canela





Ingredientes:


Para a massa de pão:

  • 3 chávenas de farinha;
  • 1/4 de chávena de fécula de batata;
  • 1/4 de chávena de leite em pó;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de canela em pó;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 2 e 1/2 de colheres de chá de levedura (fermento);
  • 62g de manteiga;
  • 1 chávena de água.


Para o recheio:

  • 1 ovo;
  • 1/4 de chávena de açúcar;
  • 1 e 1/2 de colher de chá de canela;
  • 1/2 de chávena de uvas passas;
  • 2 colheres de sopa de farinha.


Para o topo:

  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 1/4 de colher de chá de canela;
  • 1/4 de chávena de farinha.



1 chávena equivale a 250ml
1/4 de chávena equivale a 60ml
1 colher de sopa equivale a 15ml
1 colher de chá equivale a 5ml
1/4 colher de chá equivale 1,25ml



Preparação:

  • Numa bacia grande coloque todos os ingredientes para a massa de pão e vá amassando até formar uma massa homogénea e até a massa começar a descolar da bacia.
  • Deixe repousar 15 minutos.
  • Amasse outra vez por cerca de 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Forme uma bola de massa, coloque numa bacia untada com azeite e deixe repousar num local morno até duplicar de volume (cerca de 1 a 1,5 horas).
  • Misture todos os ingredientes para o recheio, com exceçao do ovo.
  • Misture todos os ingredientes para o topo e coloque a massa no frigorífico.
  • Depois de crescida, enrole a massa num rectângulo de 40 x 20 cm. 
  • Pincele com ovo batido e polvilhe com o recheio.
  • Enrole pelo lado mais curto, feche bem as pontas e coloque em forma de pão untada (23 x 12cm). Cubra e deixe repousar durante uma hora.
  • Pincele outra vez com ovo batido e polvilhe com a mistura para o topo.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
  • Quando o pão ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime. 
  • Deixe arrefecer e sirva.


Bom apetite!








sexta-feira, 30 de março de 2012

Mousse de Abacate




 Ingredientes:

  • 2 abacates;
  •  açúcar a gosto;
  • sumo de limão a gosto.

Preparação:

  • Abra os abacates ao meio, retirar o caroços e reservar a casca. 
  • Retire a polpa e amasse bem com um garfo ou com a varinha mágica.
  • Adicione o açúcar a gosto e misture bem.
  • Adicione o sumo de limão a gosto e misture outra vez. 
  • Serve.


 Bom apetite!

quinta-feira, 29 de março de 2012

Biscoitos Quebrados (Chocolate Crinkles)





Ingredientes:

  • 225g de chocolate picado grosseiramente;
  • 110g de manteiga;
  • 2/3 de chávena de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
  • 1 e 2/3 de chávena de farinha;
  • 1/2 de colher de chá de fermento em pó;
  • uma pitadinha de sal;
  • 1 chávena de açúcar em pó para polvilhar.


Preparação:

  • Derreta o chocolate com a manteiga em lume brando. Deixe arrefecer.
  • Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até ficar claro e fofo.
  • Misture os ovos batidos na massa de chocolate.
  • Adicione o fermento em pó, sal e por fim junte a farinha. 
  • Misture muito bem todos os ingredientes e depois coloque a massa no frigorífico durante pelo menos 3 ou 4  horas ou durante a noite.
  • Pré-aqueça o forno a 165ºC.
  • Coloque o açúcar em pó numa bacia pequena.
  • Com uma colher de chá, retire pequenas porções da massa de chocolate, faça bolinhas e revesti-las muito bem com o açúcar em pó.
  • Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de cerca de 3 cm.
  • Leve os biscoitos ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos (não mais!).
  • Deixe arrefecer antes de servir.


 Bom apetite!





A receita original.

quarta-feira, 28 de março de 2012

Bolinhas de Aveia





 Ingredientes:

  • cerca de 250 a 300g de flocos de aveia;
  • 100g de açúcar;
  • 100g de manteiga;
  • 2 ovos;
  • 1/2 de chávena de farinha (125ml);
  • 1 colher de chá de fermento em pó (5ml);
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado;
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (30ml).


Preparação:

  • Numa frigideira coloque a manteiga e o açúcar deixando derreter suavemente.
  • Deixe cozinhar em lume brando até o açúcar começa caramelizar.
  • Acrescente os flocos de aveia e cozinhe um pouco mais até tosta-los a ponto de começarem a escurecer. Tome cuidado para não queimar.
  • Misture separadamente a farinha, o fermento em pó e o cacau.
  • Em seguida junte a mistura dos flocos de aveia, os ovos e açúcar baunilhado.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Peque a massa, faça bolinhas pequenas e coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de 2 cm.
  •  Leve as bolinhas ao forno durante cerca de 12 minutos.
  • Ao retirar do forno as bolinha estão moles, mas depois que esfriam endurecem.

 Bom apetite!



A receita original.

terça-feira, 27 de março de 2012

Sambousek - Rissóis no forno





Ingredientes:

  • 500g de farinha;
  • 150g de manteiga;
  • 50g de fermento fresco (eu uso fermento de padeiro Levital);
  • 2 ovos;
  • 2 gemas de ovo;
  • 1/2 de chávena de iogurte natural (125ml);
  • 2 colheres de sopa de leite;
  • 1 colher de chá de açúcar (5ml);
  • 1/2 de colher de chá de sal.


Para pincelar:

  • 1 ovo;
  • 1 colher de sopa de leite.


Recheio 1:

  • 250g de cogumelos;
  • 200g de queijo feta;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho; 
  • 1 colher de sopa de coentros;
  • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • 1 chávena de pinhões;
  • sal e pimenta.


Recheio 2:

  • 250g de cogumelos;
  • 350g de carne picada;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • 1 chávena de nozes grosseiramente picados;
  • sal e pimenta.


Preparação do recheio:

  • Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
  • A seguir, acrescente a os cogumelos fatiados ou carne picada e mexa. 
  • Junte os coentros, salsa picada, sal e pimenta
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos e acrescente os pinhões ou os nozes.
  • No caso de recheio 1, por fim polvilhe com o queijo feta esmigalhado.


Preparação os rissóis:

  • Numa tigela esmigalha o fermento, adicione o leite, 1 colher de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar. Cobre com um pano limpo e deixar repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
  • Corte a manteiga em cubinhos em cima de farinha, junte os ovos, as gemas , o sal e o fermento que estava repousado e vá amassando durante alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
  • Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo sobre cada parte e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
  • Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
  • Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com ovo misturado com o leite e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente o frio.


Bom apetite!



            


A receita original.