Cheesecake de Amêndoa

 

Ingredientes:

• 200g de biscoitos amaretti;
• 50g de manteiga derretida;
• sementes de 1 vagem de baunilha;
• 500g de queijo ricotta;
• 250g de queijo mascarpone;
• 125g de açúcar;
• 100g de amêndoas raladas;
• 2 colheres de sopa de fécula de batata;
• 3 ovos;
• raspa de 1 limão;
• uma mão cheia de amêndoas laminadas;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas e misture bem com a manteiga derretida até formar uma massa homogénea.
• Espalhe e comprima a massa na forma com 20cm de diâmetro e leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.
• Coloque as sementes de baunilha, o queijo ricotta, o queijo mascarpone, o açúcar, a fécula de batata, os ovos, as amêndoas raladas e a raspa de uma limão e misture tudo bem.
• Coloque a massa na base de bolacha, polvilhe com amêndoas laminadas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 a 50 minutos.
• Quando o bolo ganhar cor dourado, tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
• No fim abra um pouco a porta do forno e deixe assim arrefecer totalmente.
• Retire do forno e deixe repousar mais uma hora no frigorífico.
• Sirva!
  

Bom apetite!

A receita original.