Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado ;
• 200g de batatas;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 1 pitada de sal (se necessário);
• 1 pitada de pimenta;
• 1 pitada de noz moscada (opcional);
• 2 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo;
• mistura de azeite e óleo para fritar (50/50).

Preparação:

• Coza as batatas inteiras e com pele depois de bem lavadas (cerca de 20 minutos).
• Depois escorra-as e pele-as.
• As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas.
• Em seguida esmague-as reduzindo-as a puré.
• Coza o bacalhau noutro tacho durante cerca de 10 minutos. 
• Em seguida retire as pele e as espinhas e desfie-o esfregando dentro de um limpo de pano.
• Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada. 
• A seguir, junte os bacalhau e mexa.
• Misture o bacalhau com as batatas e junte o sal, pimenta e a noz moscada.
• Junte as gemas de ovo e a salsa picada e mexa.
• Junte cuidadosamente as claras batidas em castelo bem firme e mexa
• Com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, pegue a massa e separe em bolas ovais.
• Coloque-as no frigorífico durante cerca de 20 a 30 minutos.
• Aqueça a mistura de azeite e óleo.
• Frite as bolinhas aos poucos (4 a 5) deixando dourar bem de todos os lados e escorra-os em papel absorvente.
•  Sirva!

Bom apetite!

Bolo de Maçã do Meu Pai

 

 

Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha;
• 1 chávena de açúcar;
• 3 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 200g de manteiga;
• 1/4 chávena de natas;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de aroma de baunilha;
• pão ralado.

Ingredientes para o recheio:

• 1 e 1/2 kg de maças;
• 1 e 1/2 chávena de açúcar;
• 2 colheres de chá de canela moída;
• 3 colheres de sopa de água.

Preparação do recheio:

• Descasca as maçãs e corte em pedaços pequenos.
• Coloque os pedaços das maçãs numa caçarola, adicione a água, leve ao lume e deixe cozer. 
• Quando as maças estiverem amolecidas junte o açúcar e deixe cozer um bocadinho mais.
• No fim adicione a canela moída e mexa.
• Deixe arrefecer um bocadinho.

Preparação do bolo:

• Bater as gemas com 1/2 chávena de açúcar até dissolver todo o açúcar e as gemas ficarem bem pálidas.
• Junte as natas e a aroma de baunilha e mexa.
• Misture a farinha com o fermento em pó e com 1/2 chávena de açúcar, adiciona a manteiga e misture com as mãos até até que obtenha uma consistência granular. 
  
• Junte a mistura das gemas e vá amassando até obter uma massa lisa.
• Divida a massa em duas partes iguais, estique com rolo da massa metade e coloque em cima a forma.
• Pincela a massa com as claras de ovo e polvilhe com o pão ralado. 
• Coloque o recheio no base e espalhe para nivelar.
• Role a outra metade da massa e cubra delicadamente sobre o recheio.
• Pincele o topo com clara de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva.

Bom apetite!

Fatayer (Médio Oriente)

Ingredientes:

• 400g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento seco;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 2 colheres de sopa de iogurte natural;
• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite;
• 1/2 até 3/4 chávena de água morna.

Ingredientes para o recheio:

• 350g de cordeiro picado;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• 1 colher de chá de paprica doce (ou pimentão doce);
• 2 pitadas de pimentão picante (piripiri);
• 1 colher de chá de Ervas de Provence;
• sal e pimenta;
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite.

Extra:

• ketchup ou mostarda para pincelar;
• 5 ou 6 fatias de tomate ou queijo ralado (opcional).

 Preparação o recheio:

• Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
• A seguir, acrescente a carne picada, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. 
• Junte o extrato de tomate, a paprica doce, o  pimentão picante, as Ervas de Provence e mexa.
• Tempere com o sal e pimenta.

Preparação do Fatayer:

• Misture a farinha com o sal, o açúcar e o fermento seco.
• Adicione o iogurte e o azeite, vá amassando e ao mesmo tempo juntando água pouco a pouco, até obter uma massa lisa.
• Cubra a massa com o pano limpo e deixe repousar durante 30 minutos.
• Após crescer, divida a massa em 5 ou 6  partes e molde em "barquinho".

• Pincela cada "barquinho" com ketchup ou mostarda e coloque o recheio dentro.
• Polvilhe com queijo ralado ou coloque uma fatia de tomate em cima.

• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca 20 minutos.
• Sirva quente ou frio.
  

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Cenoura e Laranja

 Ingredientes:

• 300g de cenoura cozida (fria) e ralada bem fininho;
• sumo de 1 laranja;
• 100g de manteiga derretida;
• 300g de farinha;
• 1 ovo;
• 150g de açúcar;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1 pitada de sal;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Misture bem (cerca de 3 minutos) a cenoura com o açúcar, o sumo de laranja e o ovo.
• Adicione a manteiga derretida e mexa.
• Junte a farinha, o fermento em pó e o sal e mexa.
• Coloque a massa no frigorífico durante cerca 2 horas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com açúcar em pó ou cubra com glacê.

Cobertura de glacê de laranja:

• 125g de  açúcar em pó;
• 1 colher de sopa de sumo de laranja espremido na hora.

Numa tigela, misture o açúcar com o sumo de laranja até virar um glacê homogéneo.

 Bom apetite!

A receita original.

Biscoitos Russos

 

 Ingredientes:

• 230g de manteiga amolecida;
• 100g de nozes (avelãs ou  amêndoas) raladas;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 30g de açúcar em pó;
• 300g de farinha;
• 1 pitada de sal;
• cerca de 2 chávenas de açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa e cremosa.
• Adicione o extrato de baunilha e bata mais um bocado.
• Junte a farinha e os nozes ralados e mexa bem.
• Coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos.
• Pegue pedaços de massa e enrole-os em bolas.  
• Coloque-as numa travessa forrad com o papel vegetal, distanciadas entre si de 2 a 3 cm.
• Meta ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 13 a 15 minutos (não mais!).
• Passe os bolinhos por açúcar em pó até envolvê-los completamente
• Deixa arrefecer cerca de 15 minutos e enrole-os em açúcar em pó outra vez.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.

Bolachas de Nozes

       

     

   

 Ingredientes para 25 bolachas:

• 120g de manteiga amolecida;
• 120g de açúcar;
• 220g de farinha;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• metades de nozes.

Preparação:

• Bata a manteiga com o ovo até incorporar totalmente.
• Adicione o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme.
• Junte a farinha e o fermento em pó e bata mais.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e coloque no geladeira durante 30 minutos.
• Pegue pedaços de massa, enrole-os em bolas e coloque numa travessa forrada com papel de alumínio.
• Coloque uma metade de noz sobre cada bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos.
• Retire do forno  e deixe arrefecer.

 Bom apetite!

A receita original.

Doce de Semolina

Ingredientes:

• 2 chávenas de leite (500ml);
• 3 colheres de sopa cheias de semolina;
• 3 a 4 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

• Leve o leite ao lume com o açúcar e deixe ferver.
• Retire do lume e junte lentamente a semolina, mexendo sempre.
• Leve ao lume brando e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar.
• Quando engrossar retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
• Sirva com compota ou geleia ou mousse de fruta.

Bom apetite!

Tarte de Atum

 Ingredientes para a base:

• 1 e 1/4 chávena de farinha;
• 70g de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 colher de água gelada;
• 1 pitada de sal.

 Ingredientes para o recheio:

• 2 latas de atum ao natural;
• 1/2 chávena de maionese;
• 1 chávena de natas;
• 1/2 chávena de queijo ralado; 
• 3 ovos ligeiramente batidas;
• 3 cebolas picadas;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• sal e pimenta.

 Preparação:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.  
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo, a água e o sal e vá amassando até obter uma massa elástica e lisa. 
• Faça uma bola da massa e leve ao frigorífico durante 15 minutos.
• Estenda a massa numa forma de tarte, com um garfo faça furos na massa, forre com papel vegetal e feijões (para não crescer) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
• Retira do forno. Retire o feijão e o papel e deixa arrefecer um pouco.
• Misture todos os ingredientes para o recheio.
• Coloque o recheio no base e espalhe para nivelar.
• Insira a tarte no forno pré-aquecido a 180ºC e cozinhe durante 30 a 35 minutos. 
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.

 Bom apetite!

A receita original. 

Torta de Maçã

 

 Ingredientes:

• 250g de farinha;
• 125g de manteiga;
• 2 pequenas ou 3 médias gemas de ovo;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 1 clara de ovo para pincelar.

 Ingredientes para o recheio:

• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 kg de maças;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1/4 colher de chá de cravinho moído;
• 1/4 colher de chá de noz moscada;
• cerca de 100g de uvas passa;
• raspa de 1 limão ou 1 laranja.

Preparação do recheio:

• Descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos.
• Derrete a manteiga numa caçarola.
• Coloque os pedaços das maçãs numa caçarola, leve ao lume e deixe cozer. 
• Junte o açúcar, as uvas passas, a raspa do limão ou laranja, a canela, o cravinho e a noz moscada, mexe e deixe arrefecer um pouco.

Preparação da torta:

• Numa tigela coloque todos os ingredientes para a base e vá amassando para incorporá-los.
• Separe a massa em duas parte deixando uma um pouco maior que a outra.
• Com ajuda de um rolo da massa abra o pedaço maior até obter o formato desejado, forre o fundo de uma forma para tartes e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 10 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho.  
• Coloque o recheio e  espalhe.
• Estenda a restante da massa, corta em tiras e cubra o topo formando um xadrez.
• Pincela a superfície com clara de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 40 minutos. 
• Deixe arrefecer e sirva! 

 Bom apetite! 

 

   

A receita original. 

Banana Bread

Ingredientes:

• 3 grandes ou 4 médios bananas bem maduras;
• 2000g de açúcar castanho (eu usei 150g);
• 1 ovo ligeiramente batido;
• 75g de manteiga amolecida;
• 170g de farinha;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Preparação:

• Amasse as bananas com um garfo e misture com o açúcar, o ovo, a manteiga e o extrato de baunilha.  
• Adicione o bicarbonato de sódio, o sal e a farinha e misture todo.
• Coloque numa forma  (23 cm de comprimento) untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1 hora.
• Deixe arrefecer.
• Sirva.
  

 Bom apetite!

 

A receita original.

Gołąbki (Polónia)

 

Bom apetite!

Pãezinhos de Cogumelos

 

Ingredientes:

• 115g de manteiga amolecida + 45g (cerca de 3 colheres de sopa) de manteiga amolecida para pincelar + 30g (cerca de 2 colheres de sopa) de manteiga derretida;
• 2 e 1/2 colher de chá de fermento seco;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de água morna;
• 3/4 chávena de kefir ou iogurte natural;
• 1 ovo grande ligeiramente batido;
• 2 e 3/4 a 3 chávenas de farinha;
• 1 e 1/2 colher de chá de sal.

Ingredientes para o recheio:

• 55g de manteiga;
• 2 cebolas picadas;
• 600g de cogumelos picados;
• sal e pimenta.

 Preparação do recheio:

• Numa panela, aqueça a manteiga e doure  a cebola picada. 
• A seguir, acrescente os cogumelos picados e mexa. 
• Deixe cozinhar em lume médio por mais ou menos 20 minutos minutos, ou  até que a água se evapore. 
• Tempere com o sal e a pimenta.

Preparação de pãezinhos:

• Coloque 2 e 3/4 de farinha e o sal numa tigela e faça um buraco no meio.
• Noutra tigela misture o fermento, o açúcar, a água deixe repousar por cerca de 5 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície.
• Misture bem o kefir e o ovo, junte à mistura de  fermento que estava repousado e mexa.
• Coloque tudo à farinha, adicione 115g de manteiga amolecida e mexa tudo bem com uma colher de pau.
• Coloque a massa numa superfície enfarinhada com 2 colheres de sopa de farinha e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos. 
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora, até duplicar de volume.
• Após crescer, passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo (25x45cm) com o rolo da massa.
• Pincela tudo com 3 colheres de sopa de manteiga muito amolecida, espalhe o recheio por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado cumprido e formando um rolo.
• Pressione ligeiramente o rolo, corte cerca de 11 a 12 fatias e coloque-as numa forma untada com a manteiga e polvilhada com a farinha, pincela com 2 colheres de sopa de manteiga derretida, cubra com filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 50 minutos, até duplicar de volume. 
• Leve ao forno pré-aquecido a  190ºC durante cerca de 35 a 40 minutos.
• Sirva quente ou frio. 

Bom apetite!

 

A receita inspiradora.

Pãezinhos Doces com Recheio de Pudim e Uvas Passas

Ingredientes;

• 18g de açúcar baunilhado;
• 500g de farinha;
• 40g de fermento fresco (eu usei Levital);
• 4 colheres de açúcar granulado;
• 100g de manteiga derretida;
• 1/2 chávena de leite morno;
• 2 ovos;
• 1 gema de ovo;
• 1 pitada de sal.

Ingredientes para o pudim:

• 500ml de leite;
• 25g de manteiga;
• 4 gemas;
• 110g de açúcar;
• 60g de farinha;
• 50g de fécula de batatas;
• 16g de açúcar baunilhado;
• 120g de uvas passas.

Glacê para pincelar:

• 1/2 chávena de açúcar em pó misturando com 2 colheres de sopa de leite.

Preparação do pudim:

• Leve ao lume 300ml de leite, os açúcares e a manteiga e deixe ferver.
• Num tacho, misture 250ml de leite com os gemas e as farinhas  e adicione um pouco o leite fervido mexendo sempre.
• Despeje essa mistura no leite fervendo e deixe ao lume para ferver até engrossar, apenas 2 minutos para cozer as gemas, sem nunca deixar de bater.
• Adicione as uvas passas e deixe arrefecer.

Preparação dos pãezinhos:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com 1 colher de chá de açúcar e 1/2 chávena de leite morno. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 10 a 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Peneire a farinha, faça um buraco no meio, despeje o fermento que estava repousado, adicione a manteiga derretida, os ovos e uma gema, o açúcar baunilhado, o resto de açúcar granulado e uma pitada de sal e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 2 horas, até duplicar de volume.
• Após crescer, divida a massa em duas partes.
• Passe a primeira parte para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo (20x30cm) com o rolo da massa.
• Espalhe o pudim por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado mais curto e formando um rolo.
• Corte o rolo em fatias de 2 cm e coloque-as numa travessa polvilhada com a farinha ou forrada com papel vegetal.  
• Repete o mesmo processo com outra parte da massa. 
• Cubra os pãezinhos na travessa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó ou pincele com o glacê.

 Bom apetite!

    

 

A receita original.

Palmiers

 Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada (quadrada é melhor);
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 2 colheres de chá de canela em pó.

Preparação:

• Estende a massa folhada;
• Pincele a massa com a manteiga derretida;
• Num recipiente misture o açúcar com o canela em pó;
• Polvilhe a massa com a mistura de açúcar e canela;
• Enrole cada lado até meio, até ambos os lados se unirem formando um rolo;
• Corte a rolo em fatias de 0,5 cm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com o papel vegetal;
• Leve os palmiers ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 a 15 minutos ou até estarem alourados.
  

 Bom apetite!