Tarte de Espinafres

Ingredientes para a base:

• 200g de farinha;
• 100g de manteiga fria;
• 1 pitada de açúcar;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1-2 colheres de sopa de água muito fria.

Ingredientes para o recheio:

• 150g de espinafres congelados ou 300g de espinafres frescos;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de caril;
• 2 ovos grandes;
• 250g de queijo ricotta;
• 2 colheres de sopa de hortelã picada;
• sal e pimenta.

Preparação a base:

• Passe pelo processador a farinha e a manteiga cortada em cubos e bate até obter pedaços pequenos.
• Adicione o açúcar e o sal e misture outra vez.
• Junte gradualmente a água e vá amassando um pouco mais.
• Envolva a massa em filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Estenda a massa numa forma de tarte, forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.

Preparação do recheio e do tarte:
 

• Coloque o espinafre congelado numa frigideira grande com um pouco de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até descongelar.
• Se está a usar espinafres frescos, lave as folhas de espinafres em água corrente, coloque-as numa frigideira grande com um pouco de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até ficar macio (durante 1 ou 2 minutos).
• Adicione o alho picado e o caril e cozinhe mais cerca de 2 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho.
• Bata ligeiramente os ovos com o queijo ricotta e adicione aos espinafres junto com a hortelã.
• Tempere com sal e pimenta.
• Verta tudo na base da tarte e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 a 40 minutos.
• Sirva quente ou frio.

 Bom apetite!

A receita original.