Macarons de Chocolate

Ingredientes:

• 110g de amêndoas raladas o mais fino possível até ficar em farinha;
• 200g de açúcar em pó;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 90g de claras de ovo;
• 40g de açúcar.

Recheio:

• 200g de leite condensado;
• 1 colher de chá de manteiga;
•  1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa de natas.
  

Preparação:

• Peneire e de seguida misture muito bem a farinha de amêndoa com o açúcar em pó e o cacau em pó. 
• Numa tigela maior e seca, bata as claras de ovo em castelo bem firme.
• Aumente a velocidade para alta e pouco a pouco adicione o açúcar granulado. Continue a bater até se formarem picos e as claras ficarem firmes e brilhantes.
• Junte a mistura de farinha de amêndoa às claras batidas, pouco a pouco e vá mexendo com uma espátula. Podem parecer muitos ingredientes secos para em comparação com a quantidade de claras, mas continue a mexer na mesma. No final ficará com uma espécie de massa de bolo com picos suaves. 
• Num saco de pasteleiro, equipado com uma ponta com cerca de 1cm de diâmetro, coloque a mistura, e vá fazendo pequenos montinhos numa travessa forrada com papel vegetal ou folha anti-aderente.
• Bata com a travessa na banca da cozinha para dar forma e remover grandes bolhas de ar que a massa possa ter.
• Deixe secar ao ar durante cerca de 1 ou 2 horas permitindo que se forme a pele dos macarons.
• Leve os macarons ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 15 a 20 minutos. Use uma colher de pau para manter a porta do forno ligeiramente aberta, e para rodar a folha ou tabuleiro cerca de 5 minutos depois de o colocar no forno.
• Retire os macarons do forno. Quando estiverem frios, com uma espátula de metal ou faca sem serra, passe por debaixo de cada macaron para o remover do papel. 
• Recheie uma face do macaron e feche com outro macaron como se fosse um biscoito recheado. 

Preparação de recheio:

• Leve o leite condensado a lume muito brando, mexendo sempre até o leite se despegar do fundo do tacho / até a massa começar a descolar do fundo do tacho.
• Adicione a manteiga e mexe.
• Adicione as natas e mexe outra vez.
• Deixe arrefecer.
  

Bom apetite!

A receita original.