Tarte de Cogumelos

A receita de Gordon Ramsay.



Ingredientes para a base:

• 200g de farinha;
• 100g de nozes raladas;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• 100g de manteiga fria;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• 1 a 2 colheres de sopa de leite.
  

Ingredientes para o recheio:

• 25g de manteiga;
• 2 chalotas picadas ou 1/2 de cebola picada,
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco;
• 300g de vários cogumelos laminados;
• 200ml de natas;
• 150g de queijo mascarpone;
• 1 grande ovo;
• 1 gema de ovo;
• sal e pimenta.

Preparação:

• Passe pelo processador a farinha, as nozes e o parmesão.
• Adicione a manteiga cortada em pequenos cubos e bate até obter pedaços pequenos.
• Junte o ovo e 1 ou 2 colheres de sopa de leite e bate até obter uma mistura lisa.
• Envolva a massa em filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Estenda a massa numa forma de tarte de 23 a 25 cm de diâmetro, forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 15 a 20 minutos.
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos.  
• Retira do forno e deixa arrefecer no tabuleiro.
• Frite as chalotas picadas ou cebola picada em 25g de manteiga sobre lume brando por cerca de 3 a 5 minutos.
• A seguir, acrescente o tomilho e os cogumelos e deixe cozer até o líquido evaporar quase por completo cerca de 4 a 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer um pouco.
• Numa tigela bate as natas, o queijo mascarpone, o ovo e a gema. Tempere com um pouco sal e pimenta. 
• Coloque os cogumelos no base, espalhe para nivelar e verta a mistura de natas no topo. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 35 a 45 minutos.
• Sirva quente o frio. 

 Bom apetite!