Panquecas de Ricotta

Ingredientes:

• 250g de queijo ricotta;
• 125ml de leite;
• 2 ovos (gemas e claras separados);
• 100g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 2 colheres de de chá de óleo vegetal;
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar (opcional).

Preparação:

• Numa tigela misture muito bem o queijo ricotta, o leite e as gemas.
• Peneire a farinha junto com o fermento em pó e o sal. Adicione o açúcar (se assim desejar) e misture todos os ingredientes com delicadeza até que forme uma massa lisa.
• A parte bata as claras em castelo com a pitada de sal.
• Junte as claras ao preparado anterior delicadamente.
• Numa frigideira grande, aqueça o azeite com uma colherzinha de manteiga.
• Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha e deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
• Sirva com frutas e / ou xarope.
  

Bom apetite!

A receita de Nigella Lawson.