Pizza II - Atum

Ingredientes para 3 pizzas de 30cm de diâmetro:

• 1 colher de sopa de fermento seco (12g);
• 350ml de água;
• 500g de farinha;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 e 1/2 colher de chá de sal.

Preparação: 

• Dissolva o fermento na água morna e deixe repousar por cerca de 5 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Peneira a farinha, forme um buraco no centro, adicione o fermento que estava repousado, o azeite e o sal.
• Mexa bem com ajuda de colher, sem rebentar as "paredes em farinha". 
• Assim que a massa começar a ficar mais pastosa, transfere a massa para uma superfície enfarinhada e vá amassando, sovando e puxando tudo com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. 
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia até 2 horas ou até dobrar de volume.
• Quando a massa dobrara de volume, bata a massa com uma mão, transfira para uma superfície enfarinhada e divida-a em 3 partes iguais. 
• Estenda cada uma delas em forma de circulo de 30cm de diâmetro, esticando as laterais com os punhos e com o rolo da massa (não é fácil !) e coloque-as sobre um tabuleiro de forno muito bem enfarinhado.
• Coloque o recheio de atum, adicione as azeitonas verdes ou pretas fatiadas e leve ao forno pré-aquecido a 260ºC durante cerca de 20 a 25 minutos.
• Polvilhe com bastante queijo mozzarella ralado cerca de 5 a 10 minutos antes de retirar a pizza do forno.
• No fim polvilhe com a salsa picada e sirva.

Recheio de atum:

• 2 latas te atum natural;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 150g de cogumelos laminados;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta.

Preparação:

• Aqueça o azeite, acrescente o alho e a cebola picada.
• Assim que a cebola desmaiar junte os cogumelos e misture bem.
• Quando os cogumelos desmanchar, junte o atum e deixe cozinhar um bocadinho mais. 
• Tempere com um pouco de sal e pimenta.

Extras:

• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• azeitonas verdes ou pretas fatiadas;
• queijo mozzarella ralado.

Bom apetite!

A recdeita original.