Girasol (Pão Búlgaro)

Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 20g de fermento fresco ou 7g de fermento seco;
• 2 ovos pequenos;
• 1 chávena de leite morno;
• 1 e 1/2 colher de sopa de vinagre ou 1 colher de sopa de sumo de limão;
• 1 e 1/2 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 65g de manteiga derretida;
• 1 gema de ovo para pincelar;
• sementes de sésamo para polvilhar.

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de farinha e 1 colher de sopa de leite. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície.
• Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.
• Bata ligeiramente os ovos, junte o sal, o leite, o açúcar e o óleo vegetal e mexa tudo.
• Adicione lentamente e pouco a pouco a farinha, o vinagre e o fermento que estava repousado, e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
• Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 8 partes iguais.
• Passe com o rolo sobre quatro primeiras partes e forme círculos de 20cm de diâmetro.
• Derreta manteiga e com um pincel barre muito bem cada círculo de massa.
• Sobreponha os círculos um por cima do outro e enrole formando um rolo. 
  
• Divida o rolo em seis triângulos iguais e com o que restar faça bolinhas de massa.
• Repita o mesmo processo com as outras quatro partes de massa.
• Coloque os triângulos e as bolinhas numa forma (30cm de diâmetro x cerca de 4cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com pão ralado (no meu caso era semolina). Siga a fotografia.

• Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
• Após este tempo pincela o pão com gema de ovo e polvilhe com as sementes de sésamo.

• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 a 35 minutos.
• Quando o pão começar a  ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.

• Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

A receita original.