Cheesecake de Chocolate Branco

Ingredientes:

• 120g de bolachas tipo Maria;
• 1/3 de chávena de amêndoas raladas;
• 40g de manteiga amolecida;
• 500g de queijo mascarpone;
• 200g de chocolate branco;
• 4 ovos;
• 150ml de natas;
• 100g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de licor Amaretto.

Preparação:
 

• Esmigalhe as bolachas e misture bem com manteiga derretida até formar uma massa homogénea.
• Espalhe e comprima a massa na forma (neste caso foi utilizado uma forma de 22cm de diâmetro) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Leve as natas a lume brando e deixe aquecer mas sem ferver.
• Junte o chocolate branco cortado em pedaços e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
• Quando o chocolate estiver derretido, retire do lume imediatamente.
• Numa bacia coloque o queijo mascarpone, os ovos, o açúcar, a farinha e o licor e misture tudo bem.
• Adicione a mistura do chocolate e as natas e mexe tudo  até obter uma massa homogénea.
• Forre uma forma redonda de  22cm de diâmetro com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de desenformar.
• Verta a massa de queijo na base esfriada e leve ao forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 50 a 60 minutos. 
• Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
• No fim abra um pouco a porta do forno e deixe assim arrefecer totalmente.
• Coloque no frigorífico durante 12 horas.
• Sirva.

Bom apetite!