Gelado de Baunilha

Ingredientes:

• 500ml de leite;
• 125g de açúcar;
• 100ml de natas frias;
• 6 gemas;
• 1 vagem de baunilha.

Preparação:

• Coloque o leite, 2/3 de açúcar e as sementes de baunilha numa panela, leve ao lume médio e deixe cozinhar até ferver.
• Bate as gemas com o resto do açúcar.
• Despeje o leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente com um batedor manual. 
• Volte ao lume brando, mexendo com uma colher de pau até engrossar ligeiramente, mas sem deixar ferver para não talhar. 
• Quando engrossar, retire imediatamente ao lume, despeje numa tigela e deixe arrefecer totalmente no frigorífico.
• Quando o creme estiver frio envolve o creme com as natas frias.
• Leve para a máquina de sorvete e procede como o fabricante recomenda.
• Se não tem a máquina de sorvete , leve o gelado ao congelador durante algumas horas.
• Durante as 3 horas após colocação no congelador, retire do congelador a cada hora e mexa com uma colher para partir os cristais de gelo.
• Volte a colocar no congelador.
• Sirva.

Bom apetite!

A receita de Michel Roux.