Kibinai

       

A receita de Karaites da Polónia.

Ingredientes:

• 300g de farinha;
• 150g de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho;
• 400g de carne da cordeiro ou carneiro (ou carne de vaca);
• 1  pitada de manjerona ou manjericão;
• 1  pitada de pimentão moído;
• 1 pitada de sal e pimenta;
• 1 colher de chá de cominho moído;
• 1 ovo para pincelar;
• sementes de cominho para polvilhar (opcional);
• 2 colheres de óleo ou azeite para fritar.

Preparação:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular. 
• Faça um buraco ao meio, adicione  ovo e amasse tudo.  
• Faça uma bola de massa, cubra a bola com filme plástico e coloque no frigorífico durante meia  hora.
• Pique a carne bem ou corta em cubos muito pequeninos.
• Numa panela, aqueça o azeite ou 2 colheres de sopa de banha de porco.
• Adicione a carne, o alho e a cebola picada e doure durante cerca de 7 minutos.
• Adicione o sal e pimenta,  o cominho moído, a manjerona ou manjericão e o pimentão moído, mexa e deixe arrefecer um bocadinho.
• Entretanto transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar).
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com ovo e polvilhe com as sementes de cominho.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos.
• Sirva quente o frio.

 Bom apetite!

A receita original.