Pierogi de Carne Cozida

Ingredientes:

• 450g de farinha;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de fermento seco (8g);
• 2 colheres de sopa de azeite (30ml);
• 250ml de leite morno;
• 1 ovo para pincelar.

Recheio:

• cerca de 500g de carne cozida;
• 1 a 2 cebolas picadas;
• 1 a 2 dentes de alho picado;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1/2 chávena de caldo de carne (opcional);
• sal e pimenta.

Preparação:

• Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal.
• Faça um sulco no meio e adicione o leite e o azeite.
• Misture e amasse até obter uma massa uniforme.
• Passe para uma panela levemente untada com azeite, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 a 1,5 hora, até que duplique de tamanho.
• Entretanto prepare o recheio: passe a carne pela picadora e deite numa tigela.
• Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
• A seguir, acrescente a carne,  o sal, a pimenta e a salsa picada e mexa. 
• Se necessário acrescente o caldo de carne, mexa e depois deixe arrefecer um bocadinho.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos.
• Sirva quente o frio.

Bom apetite!