Bolo de Papoila Polaco

O "super" tradicional bolo de Natal da Polónia.


Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha;
• 180ml de leite morno;
• 150g de manteiga derretida morna;
• 6 gemas de ovo;
• 45g de fermento fresco (eu uso Levital) ou 21g de fermento seco;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1e 1/2  colher de sopa de vodka, brandy ou rum;
• 16g de açúcar baunilhado.

Recheio:

• 2 chávenas de leite;
• 250g de sementes de papoila;
• 50g de manteiga;
• 1/2 chávena de mel;
• 100g de uvas passas;
• 100g de nozes picadas;
• 50g de amêndoas picadas;
• 50g de ameixas secas picadas;
• 50g de damascos secos picadas;
• 50g de cranberries secas ou outra fruta seca;
•  raspa de 1 laranja;
• sumo de meia limão;
• 1 colher de sopa de vinho de porto;
• 1 colher de sopa de  licor amaretto;
• 1 colher de sopa de licor de laranja;
• 1 colher de sopa de brandy ou rum.

Preparação do recheio:

• Numa panela aqueça o leite e os sementes de papoila mexendo de vez em quando até ferver. Retrire do lume e deixe arefecer totalmente.
• Escorre os sementes e pique os carnes na picadora ou passe-os pela máquina.
• Numa panela aqueça a manteiga e o mel mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete.Não deixe ferver! 
• Junte os sementes de papoila passados e mexa.
• Adicione os nozes e os  frutos picados e mexa.
• Junte o sumo de limão, a raspa de laranja, vinho do porto, os licores e o brandy ou rum e mexa.
• Retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação do bolo:

• Numa tigela esmigalhe o fermento, adicione o leite, 1 colher de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.)
• Adicione o resto dos ingredientes EXCEPTO da manteiga e e vá amassando até incorporar.
• Junte a manteiga derretida e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia, ou até dobrar.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 3 partes iguais.
• Passe a cada parte da massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo (25x45cm) com o rolo da massa.
• Pspalhe o recheio por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado cumprido e formando um rolo.
• Envolva cada rolo em papel vegetal untado com azeite.
• Leve os rolos  ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 30 a 40 minutos.

 Bom apetite!

  

A receita original.