Bolo de Ameixas e Creme Pâtissière

       

Ingredientes:


Para a base:

• 150g de farinha;
• 100g de fécula de batatas;
• 50g de açúcar;
• 150g de manteiga fria;
• 1 ovo.

Para o creme pâtissière:

• 250ml de leite;
• 2 colheres de sopa de açúcar baunilhado;
• 3 gemas de ovo;
• 50g de açúcar;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 1 colher de sopa de fécula de batatas.

Para polvilhar:

• 100g de farinha;
• 50g de fécula de batatas;
• 100g de coco ralado ou amêndoas raladas;
• 50g de açúcar granulado;
• 125g de manteiga fria.

Para colocar:

• 900g de ameixas ;
• o açúcar em pó.

Preparação da base:

• Numa bacia peneire as farinhas. 
• Adicione o açúcar e a manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo ligeiramente batido e misture tudo até obter uma massa homogénea.
• Faça uma bola e coloque-a no frigorífico durante 1hora.
• Desenrole a massa, coloque-a na forma (20 x 30 cm), com um garfo faça furos na massa e leve ao frigorífico durante 30 minutos. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 25 minutos.
• Deixe arrefecer. 

Preparação do creme:

• Leve ao lume o leite e o açúcar baunilhado.  Deixe ferver e retire do lume.
• Numa bacia misture bem  as gemas e o açúcar granulado até obter uma mistura esbranquiçada.
• Adicione as farinhas previamente peneiradas e mexa apenas para misturar os ingredientes.
• Dilua a metade da mistura com o leite fervente, batendo sempre.
• Despeje tudo na panela com o resto do leite e leve ao lume para cerca de 2 minutos, batendo continuamente até engrossar.
• Retire do lume e deixe arrefecer. 

Preparação a mistura para polvilhar:

• Numa tigela peneire a farinha, a fécula de batatas.
• Adicione o coco ralado ou amêndoas raladas, o açúcar, a manteiga cortada em cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.

Peparação do bolo:

• Verta o creme pâtissière cobrindo a base do bolo.
• Corta as ameixas em metades e coloque-as sobre o creme.
• Polvilhe com a mistura para polvilhar.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com o açúcar em pó.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.