Pataniscas

Ingredientes: 

• 300g de bacalhau;
• 2 ovos;
• 50-70g de farinha;
• 1 cebola picada;
• 1 ramo pequeno de salsa;
• 1 ou 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta;
• Óleo para fritar.

 Preparação:

• Depois de demolhado, coza o bacalhau. 
• De seguida escorra-o e lasque-o retirando todas as peles e espinhas.
• Faça o polme juntando a farinha desfeita num pouco de água de preferência onde cozeu o bacalhau, as gemas de ovo e o azeite e bata muito bem até obter uma massa fina e um pouco espessa.
• Deixe repousar durante 10-15 minutos.
• De seguida junte no polme as claras batidas em castelo, o bacalhau, cebola e a salsa i mexe bem.
• Tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.
• Deixe escorrer em papel absorvente para evitar o óleo em demasia.

 Bom apetite!