Biscoitos de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

• 100g de manteiga amolecida;
• 140g de manteiga de amendoim;
• 185g de farinha;
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó ("baking powder");
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 220g de açúcar muscavado claro (castanho claro);
• 1 ovo;
• Amêndoas para decorar.

Preparação:

• Coloque a manteiga, a manteiga de amendoim, o extrato de baunilha e o açúcar na batedeira e misture em velocidade média durante alguns minutos, até combinar os ingredientes.
• Adicione o ovo e bate durante cerca 2 a 3 minutos, até que o conjunto fique claro e fofo. 
• Adicione a farinha polvilhada junto com o fermento em pó e o bicarbonato do sódio e bate um bocadinho mais, até que o conjunto fique macio.
• Coloque toda a massa no congelador por cerca de 20 a 30 minutos.
• De seguida transfira a massa para um pedaço de papel vegetal; forme o rolo com 4 cm de diâmetro, tape com o papel vegetal e coloque outra vez  no congelador por cerca de 10 a 15 minutos.
• Após esse tempo,  corte o rolo em fatias cerca de 5 mm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Coloque amêndoa sobre cada biscoito.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Leva os biscoitos ao forno durante 12 a 14 minutos ou até os biscoitos tomem uma cor mais intensa nas arestas. 
• Deixe arrefecer antes de servir.

Bom apetite!

Receita original.