Pão de Canela

Ingredientes:

Para a massa de pão:

• 3 chávenas de farinha;
• 1/4 de chávena de fécula de batata;
• 1/4 de chávena de leite em pó;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 e 1/2 de colheres de chá de levedura (fermento);
• 62g de manteiga;
• 1 chávena de água.
  

Para o recheio:

• 1 ovo;
• 1/4 de chávena de açúcar;
• 1 e 1/2 de colher de chá de canela;
• 1/2 de chávena de uvas passas;
• 2 colheres de sopa de farinha.
  

Para o topo:

• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/4 de colher de chá de canela;
• 1/4 de chávena de farinha.
  

1 chávena equivale a 250ml
1/4 de chávena equivale a 60ml
1 colher de sopa equivale a 15ml
1 colher de chá equivale a 5ml
1/4 colher de chá equivale 1,25ml



Preparação:

• Numa bacia grande coloque todos os ingredientes para a massa de pão e vá amassando até formar uma massa homogénea e até a massa começar a descolar da bacia.
• Deixe repousar 15 minutos.
• Amasse outra vez por cerca de 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Forme uma bola de massa, coloque numa bacia untada com azeite e deixe repousar num local morno até duplicar de volume (cerca de 1 a 1,5 horas).
• Misture todos os ingredientes para o recheio, com exceçao do ovo.
• Misture todos os ingredientes para o topo e coloque a massa no frigorífico.
• Depois de crescida, enrole a massa num rectângulo de 40 x 20 cm. 
• Pincele com ovo batido e polvilhe com o recheio.
• Enrole pelo lado mais curto, feche bem as pontas e coloque em forma de pão untada (23 x 12cm). Cubra e deixe repousar durante uma hora.
• Pincele outra vez com ovo batido e polvilhe com a mistura para o topo.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
• Quando o pão ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime. 
• Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

A receita original.

Mousse de Abacate

 Ingredientes:

• 2 abacates;
•  açúcar a gosto;
• sumo de limão a gosto.

Preparação:

• Abra os abacates ao meio, retirar o caroços e reservar a casca. 
• Retire a polpa e amasse bem com um garfo ou com a varinha mágica.
• Adicione o açúcar a gosto e misture bem.
• Adicione o sumo de limão a gosto e misture outra vez. 
• Serve.

 Bom apetite!

Biscoitos Quebrados (Chocolate Crinkles)

Ingredientes:

• 225g de chocolate picado grosseiramente;
• 110g de manteiga;
• 2/3 de chávena de açúcar;
• 3 ovos;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 1 e 2/3 de chávena de farinha;
• 1/2 de colher de chá de fermento em pó;
• uma pitadinha de sal;
• 1 chávena de açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Derreta o chocolate com a manteiga em lume brando. Deixe arrefecer.
• Bata os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha até ficar claro e fofo.
• Misture os ovos batidos na massa de chocolate.
• Adicione o fermento em pó, sal e por fim junte a farinha. 
• Misture muito bem todos os ingredientes e depois coloque a massa no frigorífico durante pelo menos 3 ou 4  horas ou durante a noite.
• Pré-aqueça o forno a 165ºC.
• Coloque o açúcar em pó numa bacia pequena.
• Com uma colher de chá, retire pequenas porções da massa de chocolate, faça bolinhas e revesti-las muito bem com o açúcar em pó.
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de cerca de 3 cm.
• Leve os biscoitos ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos (não mais!).
• Deixe arrefecer antes de servir.

 Bom apetite!

A receita original.

Bolinhas de Aveia

 Ingredientes:

• cerca de 250 a 300g de flocos de aveia;
• 100g de açúcar;
• 100g de manteiga;
• 2 ovos;
• 1/2 de chávena de farinha (125ml);
• 1 colher de chá de fermento em pó (5ml);
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (30ml).

Preparação:

• Numa frigideira coloque a manteiga e o açúcar deixando derreter suavemente.
• Deixe cozinhar em lume brando até o açúcar começa caramelizar.
• Acrescente os flocos de aveia e cozinhe um pouco mais até tosta-los a ponto de começarem a escurecer. Tome cuidado para não queimar.
• Misture separadamente a farinha, o fermento em pó e o cacau.
• Em seguida junte a mistura dos flocos de aveia, os ovos e açúcar baunilhado.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Peque a massa, faça bolinhas pequenas e coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de 2 cm.
•  Leve as bolinhas ao forno durante cerca de 12 minutos.
• Ao retirar do forno as bolinha estão moles, mas depois que esfriam endurecem.

 Bom apetite!

A receita original.

Sambousek - Rissóis no forno

Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 150g de manteiga;
• 50g de fermento fresco (eu uso fermento de padeiro Levital);
• 2 ovos;
• 2 gemas de ovo;
• 1/2 de chávena de iogurte natural (125ml);
• 2 colheres de sopa de leite;
• 1 colher de chá de açúcar (5ml);
• 1/2 de colher de chá de sal.

Para pincelar:

• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de leite.

Recheio 1:

• 250g de cogumelos;
• 200g de queijo feta;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho; 
• 1 colher de sopa de coentros;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1 chávena de pinhões;
• sal e pimenta.

Recheio 2:

• 250g de cogumelos;
• 350g de carne picada;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1 chávena de nozes grosseiramente picados;
• sal e pimenta.

Preparação do recheio:

• Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. 
• A seguir, acrescente a os cogumelos fatiados ou carne picada e mexa. 
• Junte os coentros, salsa picada, sal e pimenta. 
• Deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos e acrescente os pinhões ou os nozes.
• No caso de recheio 1, por fim polvilhe com o queijo feta esmigalhado.

Preparação os rissóis:

• Numa tigela esmigalha o fermento, adicione o leite, 1 colher de sopa de farinha e uma colher de chá de açúcar. Cobre com um pano limpo e deixar repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Corte a manteiga em cubinhos em cima de farinha, junte os ovos, as gemas , o sal e o fermento que estava repousado e vá amassando durante alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.
• Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo sobre cada parte e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com ovo misturado com o leite e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar.
• Sirva quente o frio.

Bom apetite!

            

A receita original.