Pierogi de Espinafre e Queijo Feta

    

Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 10g de fermento seco;
• 5g de açúcar;
• 1 pitada de sal.
• 250ml de leite morno;
• 3 gemas de ovo;
• 1 ovo;
• 80g de manteiga derretida.

Ingredientes para o recheio:

• cerca de 400g de folhas de espinafre fresco;
• 200g de queijo feta esmigalhado;
• 3 a 4 dentes de alho esmagados;
• 1 e 1/2 colher de sopa de sumo de limão;
• 2 colheres de sopa de natas;
• 1 pitada de pimenta e noz moscada;
• 1 colher de sopa de farinha.

Para pincelar e polvilhar:

• 1 ovo batido misturado com 1 colher de sopa de água;
• sementes de cominho ou cominho em pó (opcional).

Preparação do recheio:

• Leve ao fogo uma panela com água. Assim que ferver, junte as folhas de espinafre, deixe cozinhar por 1minuto e escorra bem.  
• Depois de cozidas, passe-as pelo passador. Depois de cozidas, passe-as pelo passador e misture com o resto dos ingredientes. Reserve.

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento seco, o açúcar e o sal.
• Adicione o leite, as gemas de ovo e o ovo e misture tudo bem.
• Junte a manteiga derretida e vá amassando até obter uma massa homogénea e macia, que não grude nas mãos.
• Faça uma bola da massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutos.
• De seguida, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, passe com o rolo e com um aro redondo ou um copo corte discos da massa.
• Coloque o recheio no meio de cada disco e cubra com a outra metade, cerrando bem as margens (pode usar água para ajudar). Pressione as margens ligeiramente com o garfo até vincar a forma de garfo para dar forma a rissóis idênticos.
• Coloque os rissóis numa travessa forrada com papel vegetal e deixe repousar durante 15 minutos.
• Pincele cada um com ovo misturado com água, polvilhe com os sementes de cominho ou com cominho em pó e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 a 25 minutos.
• Sirva quente o frio.

Bom apetite!

A receita original.