Fyrstekake - Torta Norueguês de Amêndoa

 

Ingredientes para a base:

• 110g de manteiga amolecida;
• 90g de açúcar em pó;
• 250gr farinha,
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 75ml de natas;
• 1 gema de ovo;
• 1 pitada de sal.

Ingredientes para o recheio:

• 2 claras de ovo;
• 50g de manteiga derretida;
  
• 200g de açúcar em pó;
• 200g de amêndoas raladas (eu usei 150g de amêndoas raladas e 50g de amêndoas laminadas);
• 1 colher de chá de cardamomo em pó;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 pitada de sal.

Para pincelar e polvilhar:

• 1 gema de ovo;
• açúcar em pó.

Preparação:

• Misture todos os ingredientes para a base.
• Divide a massa em duas partes (3/4 e 1/4) e leve ao frigorífico durante 1 hora (ou ao congelador durante 15 minutos).
• Bata as claras em castelo bem firme.
• Numa tigela misture a manteiga derretida, o açúcar em pó, as amêndoas raladas, o cardamomo em pó, o extrato de baunilha e o sal.
• Adicione as claras em castelo envolva suavemente.  
• Com a ajuda de um rolo da massa abra o pedaço maior até obter o formato desejado e forre o fundo de uma forma para tartes (23 cm de diâmetro).
• Coloque o recheio e  espalhe.
• Estenda a restante da massa, corta em tiras e cubra o topo formando um xadrez.
• Pincela a superfície com uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 50 a 60 minutos.  
• Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva!  

Bom apetite!

A receita original.