Bolachas de Limão com Sementes de Papoila e Recheio de Queijo Philadelphia

 Ingredientes para cerca de 25 bolachas:

• 2 e 3/4 chávenas de farinha;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 230g  de manteiga amolecida;
• 1 chávena de açúcar em pó;
• 1 ovo grande;
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila;
• 2 colheres de sopa de raspa de limão;
• 1 colher de sopa de axtrato de baunilha;
• 1 colher de chá de sumo de limão.

 Ingredientes para o recheio:

• 220g de queijo philadelphia;
• 1/3 chávena de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de sumo de limão;
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha.

Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogénea.

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, o sal e o fermento em pó.
• Numa bacia, bata a manteiga.
• Adicione o açúcar em pó aos poucos e bata até formar um creme.
• Junte o ovo, os sementes de papoila, a raspa de limão, o extrato de baunilha, a farinha e misture tudo até ficar homogéneo.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 2 horas. 
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 0,3 cm e corte os bolachas. 
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e leve ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos, até dourar ligeiramente nas margens.
• Deixe arrefecer.
• Recheie uma face da bolacha e feche com outra bolacha.  
• Sirva!

Bom apetite!

 A receita original.