Quiche Lorraine

 Ingredientes para a base:

• 200g de farinha;
• 100g de manteiga com sal;
• 1 a 2 colheres de sopa de água fria.

 Ingredientes para o recheio:

• 15g de manteiga;
• 1 cebola pequena finamente picada;
• 4 fatias de bacon magro, aos cubos;
• 55g de queijo gruyère ou cheddar, ralado;
• 2 ovos batidos;
• 300ml de natas;
• pimenta.  

 Preparação:

• Peneira a farinha para uma tigela com manteiga e areie até obter uma mistura semelhante a pão ralado.
• Mexendo, junte água suficiente para ligar a mistura numa massa firme.
• Estenda a massa numa superfície enfarinhada obtendo um círculo um pouco maior do que forma redonda de 23 cm de diâmetro e com 3 cm de altura.
• Coloque a massa sobre rebordos, usando os nós dos dedos.
• Passe o rolo da massa sobre a borda da forma para a massa em excesso.
• Pique a base com um garfo e leve ao frigorífico durante cerca de 10 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Coloque uma folha de papel vegetal sobre a forma forrada com a massa, deite feijões de cerâmica (ou arroz ou feijões normal) e leve ao forno durante 10 minutos.
• Remova a papel e os feijões e coza durante mais 10 minutos.
• Para o recheio, derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola e o bacon em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e dourar.
• Espalhe a mistura pela base ainda quente e polvilhe com metade do queijo.
• Bata os ovos e as natas numa tigela pequena, tempere a gosto com pimenta, e deite na tarte, polvilhando, depois, com o queijo restante.
• Reduza a temperatura do forno a 190ºC.
• Coloque a quiche no forno e coza durante 25 a 30 minutos, ou até ficar dourada e começar a ficar firme.
• Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de a desenformar.
• Sirva!

 Bom apetite!

A receita original.