Bolo de Coco e Sementes de Papoila

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha (250ml);
• 1/2 chávena de coco ralado;
• 1/2 chávena de sementes de papoila;
• 1 chávena de claras de ovo (cerca de 6 a 8 claras);
• 1/2 a 3/4 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de manteiga derretida morna;
• 1 chávena de sultanas, nozes, uvas passas, frutos secos ou etc.;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder).

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento em pó, o coco ralado, os sementes de papoila e as sultanas. Reserve.
• Bata as 6 claras em castelo bem firme, deitando o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
• Sem parar de bater, adicione a manteiga derretida.
• Junte a mistura da farinha e mexa.
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 a 50 minutos. 
• Deixe arrefecer e sirva! 

Cobertura de glacê :

• 1/2 chávena de açúcar em pó;
• 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora ou leite morno.

Numa tigela, misture o açúcar com o sumo de limão ou leite até virar um glacê homogéneo.

Bom apetite!

A receita original.