Tarte de Espinafres e Tomate

Ingredientes para a base:

• 1 e 1/2 chávena de farinha branca; 
• 100g de manteiga fria;
• 1 gema de ovo pequeno;
• 3-4 colheres de sopa de água (se necessário). 

Ingredientes para o recheio:

• 400g de folhas de espinafres frescos ou congelados;
• meia cebola picada;
• 2-3 dentes de alho picados;
• 250g de queijo mascarpone;
• 150ml de natas;
• 1 ovo;
• 1 gema de ovo;
• 1 chávena de tomates picadas;
• sal e pimenta.

Preparação:

Comece pela preparação do recheio:

• Lave as folhas de espinafres frescos em água corrente. 
• Escorra bem os espinafres e corte em pedaços grandes. Se utilizar espinafres congelados, descongele e escorra muito bem e corte em pedaços).
• Coloque as folhas numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até ficar macio (durante 1 ou 2 minutos);
• Junte os tomates picados e mexa. 
• Retire da frigideira e deixe esfriar.
• Frite cebola e alho picados em 2 colheres de sopa de azeite sobre lume brando por cerca de 7 minutos mexendo com frequência e não deixando dourar.
• Depois misture a cebola vigorosamente com queijo mascarpone, natas, ovo e gema de ovo, sal e pimenta. 
• Adicione os espinafres e coloque tudo na base esfriada.

Prepare a tarte:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo e amasse tudo muito bem. Se necessário, junte gradualmente de água e vá amassando até obter uma massa elástica e lisa. 
• Estique a massa com rolo da massa, corte um diâmetro um pouco maior que a taça e coloque em cima a taça que vai servir a torta.
• Com um garfo faça furos na massa e deixe no frigorífico durante 10 minutos. 
• Pré aqueça o forno a 190º C.
• Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 15 minutos. 
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 12-15 minutos.  
• Retira do forno e deixa arrefecer no tabuleiro.
• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Coloque o recheio de carne no base e espalhe para nivelar.
• Leve ao forno e cozinhe por 30 a 35 minutos até que a massa apresente a consistência de um pudim (cuidado, evite uma cozedura em excesso!).
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
• Sirva!
   

Bom apetite!