Basler Herzen (Suíça)

           

           

Ingredientes para cerca de 45 bolachas:

• 100g de chocolate preto;
• 250g de amêndoas raladas bem fino;
• 250g de  açúcar em pó;
• 1 colher de chá de cacau em pó;
• ¼ colher de chá de canela em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído.  
• 2 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de ginja ou rum;
• açúcar para decorar as bolachas.

Preparação:

• Numa frigideira torre ligeiramente as amêndoas raladas até ficarem douradas e deixe arrefecer antes de as usar.
• Corte o chocolate em pedaçinhos pequenos e dereta em banho-maria ou no microondas.
• Numa bacia misture o açúcar, a canela, o cacau, o cravinho e as  amêndoas.
• Bata as claras de ovo com uma pitada de sal em castelo bem firme. 
• Adicione as claras batidas à mistura dos ingredientes secos,  pouco a pouco e vá mexendo com uma espátula. 
• Junte o chocolate derretido e a ginja ou rum e mexa tudo.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
• Forre duas travessas com papel vegetal e polvilhe com açúcar.
• Abra a  massa com um rolo na espessura de 1 cm e corte os bolachas. A massa deverá estar entre duas folhas de papel vegetal para não colar. 
• Coloque-as nas travessas e deixe secar ao ar durante cerca de 12 horas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 6 a 8 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Molhe as bordas das bolachas com um pouquinho de água e polvilhe com açúcar.
• Sirva!

 

Bom apetite!

A receita original.