Bolachas de Gengibre Alpino (Polônia)

Pierniczki Alpejskie

Ingredientes:

• 1kg de farinha;
• 8 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 1 e 1/2 chávena de açúcar;
• 200ml de sour cream, nata fresca ou iogurte grego natural;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de café solúvel;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 250g de manteiga ;
• 400g de mel.

Para pincelar (optional):

• 1 clara de ovo ligeiramente batida (optional). 

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha com a cacau em pó. Reserve.
• Numa panela pequena aqueça o mel, a canela em pó, o gebgibre em pó, o cravinho moído e o café solúvel mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. 
• Retire do lume, junte a manteiga e mexe até que derrete. Deixe esfiar. Reserve.
• Dissolve o bicarbonato de sódio em sour cream, nata ou iogurte grego  - vai aumentar de volume. Reserve.
• Bata as claras em castelo. 
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. 
• Adicione as gemas e bata.
• Junte a mistura dos ovos à farinha e mexa suavemente.
• Adicione a mistura do mel e mexa.
• Junte sour cream, nata ou iogurte grego misturado com o bicarbonato de sódio e mexa. 
• Cubra tudo com pano limpo e deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 3-5mm e corte os bolachas.
• Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a clarade ovo ligeiramernte batida (optional) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

Bom apetite!

A receita original.