Bolachas de Mel e Gengibre com Recheio de Maçapão

Ingredientes:

• 3 e cerca de 1/3 chávena de farinha; 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó  (baking powder);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de chá de cardamomo em pó;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó;
• 1/2 colher de chá de anis estrelado em pó;
• 1/2 chávena e mais 2 colheres de sopa de mel;
• 1 chávena de açúcar;
• 115g de manteiga;
• 1 ovo grande ligeiramente batido;
• cerca de 200g de maçapão comprado ou caseiro.

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 3 a 4 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Numa bacia peneire a farinha e os todos ingredientes secos. Reserve.
• Numa panela aqueça o mel, o  açúcar e a manteiga mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete e o açúcar dissolva. Não deixe ferver! 
• Retire do lume, junte a mistura da farina. e mexe bem com a colher do pau. Coloque tudo numa bacia e  deixe esfriar durante cerca de 5 minutos.
• Junte o ovo ligeiramente batido e mexa tudo bem.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 4-5mm e corte os bolachas. 
• Coloque um pedacinho de maçapão no meio de cada bolacha e e feche com outra bolacha.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 a 15 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decore  e sirva!

Bom apetite!

 A receita original.