Crème Brûlée de Chocolate Branco

Ingredientes:

• 800ml de natas para bater;
• 2 vagem de baunilha;
• 8 gemas de ovos;
• 120-140g de açúcar;
• 200g de chocolate branco.

Ingredientes para caramelo (optional): 

• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de água.

Preparação: 

• Corte as vagem de baunilha ao longo do comprimento, raspe as sementes e  coloque-as e as vagem de baunilha à natas.
• Leve as natas com baunilha ao lume e deixe ferver.
• Retire do lume e deixe errefecer um bocado.
• Retire as vagem de baunilha.
• Junte o choclate branco e mexa até derreter.
• Bata as gemas com o açúcar até fiquem bem fofas e leves.
• Acrescente as natas com chocolate pouco a pouco às gemas batidas, mexendo constantemente até que todos os ingredientes fiquem perfeitamente combinados.
• Coloque a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 110ºC durante 1 hora e 10-20 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer.
• Coloque no frigorífico por umas horas (pelo menos 2  a 3).
• Retire do frígorifico.
• Num tacho leve ao lume o açúcar e a água, deixe ferver até obter um caramelo douradinho.
• Antes de servir cubra o Crème Brûlée com o caramelo.  
• ou Salpica o Crème Brûlée com o açúcar e aos poucos, com a ajuda do maçarico, ir derretendo e caramelizando o açúcar até que ele ganhe um cor dourada.

 

 Bom apetite!

A receita inspiradora.

Bolo das Chávenas

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha;
• 1 chávena de sementes de papoila;  
• 1 chávena de claras de ovo;
• 1 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de  manteiga derretida morna;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
•  sultanas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas, frutas secas picadas, etc. (a gosto).

 

1 chávena = 250ml.

 

 

Preparação:

 

• Bata as claras em castelo firme. Claras de ovo bem batidas formam picos firmes.
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater.
• Junte a farinha peneirada com o fermento em pó, os sementes de papoila, a manteiga derretida e morna, as sultanas, os nozes e etc. e mexa suavemente.
• Coloque a massa numa forma (ou forminhas) untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 50 minutos (forminhas:20-25 minutos). 
• Quando o bolo ganhar cor, tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime. 
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com açúcar em pó ou decore com gosto.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de São Valentim

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

• 200g de manteiga amolecida;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 2 chávenas de farinha;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 1 ovo;
• corante alimentar vermelho.

 

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 2-3 colheres de sopa de água quente ou sumo de limão.

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
• Adicione o corante vermelho e misture bem.
• Junte o ovo e vá batendo até ficar um creme bem liso.
• Junte o extrato de baunilha e bata.
• Adicione a farinha e misture tudo até obter uma massa bem lisa.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 1 cm e corte as bolachas.   
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12-13 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Cubra com glacê e decore a gosto.
• Sirva!

 
 Bom apetite!

   

A receita original.

Tarte de Espinafres e Tomate

Ingredientes para a base:

• 1 e 1/2 chávena de farinha branca; 
• 100g de manteiga fria;
• 1 gema de ovo pequeno;
• 3-4 colheres de sopa de água (se necessário). 

Ingredientes para o recheio:

• 400g de folhas de espinafres frescos ou congelados;
• meia cebola picada;
• 2-3 dentes de alho picados;
• 250g de queijo mascarpone;
• 150ml de natas;
• 1 ovo;
• 1 gema de ovo;
• 1 chávena de tomates picadas;
• sal e pimenta.

Preparação:

Comece pela preparação do recheio:

• Lave as folhas de espinafres frescos em água corrente. 
• Escorra bem os espinafres e corte em pedaços grandes. Se utilizar espinafres congelados, descongele e escorra muito bem e corte em pedaços).
• Coloque as folhas numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e aqueça em lume forte, mexendo até ficar macio (durante 1 ou 2 minutos);
• Junte os tomates picados e mexa. 
• Retire da frigideira e deixe esfriar.
• Frite cebola e alho picados em 2 colheres de sopa de azeite sobre lume brando por cerca de 7 minutos mexendo com frequência e não deixando dourar.
• Depois misture a cebola vigorosamente com queijo mascarpone, natas, ovo e gema de ovo, sal e pimenta. 
• Adicione os espinafres e coloque tudo na base esfriada.

Prepare a tarte:

• Coloque na bacia farinha e manteiga cortada aos cubos e misture com as mãos até que obtenha uma consistência granular.
• Faça um buraco ao meio, adicione o ovo e amasse tudo muito bem. Se necessário, junte gradualmente de água e vá amassando até obter uma massa elástica e lisa. 
• Estique a massa com rolo da massa, corte um diâmetro um pouco maior que a taça e coloque em cima a taça que vai servir a torta.
• Com um garfo faça furos na massa e deixe no frigorífico durante 10 minutos. 
• Pré aqueça o forno a 190º C.
• Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 15 minutos. 
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 12-15 minutos.  
• Retira do forno e deixa arrefecer no tabuleiro.
• Pré-aqueça o forno a 180º C.
• Coloque o recheio de carne no base e espalhe para nivelar.
• Leve ao forno e cozinhe por 30 a 35 minutos até que a massa apresente a consistência de um pudim (cuidado, evite uma cozedura em excesso!).
• Deixe arrefecer um pouco antes de servir.
• Sirva!
   

Bom apetite! 

 

Bolinhas de Coco

Ingredientes:

• 2 claras de ovo;
• 120g de açúcar;
• 150g de coco ralado. 

Preparação:

• Numa bacia misture todos os ingredientes.
• Molde as bolinhas do tamanho de uma noz com a mistura anterior.
• Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até dourar.
• Sirva!

Bom apetite!

Bolachas de Limão e Sementes de Sésamo

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

• 280g de farinha; 
• 1 gema de ovo ligeiramente batida;
• 1 pitada de sal;
• 225g de manteiga amolecida; 
• 140g de açúcar;
•  2 colheres de sopa de sementes de sésamo;
•  1 colher de sopa de raspa de limão.

Para decorar - glacê:

• 120g de de açúcar em pó misturado com 1 colher de sopa de água quente e 1 colher de copa de sumo de limão.

   

Preparação

• Numa frigideira torre ligeiramente os sementes de sésamo durante cerca de 2-3 minutos até ficarem douradas e deixe arrefecer antes de os usar.
• Bate a manteiga, o açúcar, a gema de ovo, a raspa de limã e os sementes de sésamo na batedeira, até que o conjunto fique claro e fofo.  
• Junte a farinha e o sal e misture o conteúdo até combinar os ingredientes.
• Divida a massa ao meio, tape os metades com papel vegetal e coloque no frigorífico por 30 a 60 minutos.
• Após esse tempo,  abre a massa com rolo e corte em bolachas.
• Coloque os biscoitos numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de 3 cm.  
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Leve as bolachas ao forno durante 10 a 12 minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer numa travessa cerca de 5 minutos.
• Retire e deixe arrefecer totalmente.
• Decore com glacê e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Muffins (receita básica)

Ingredientes para 12 muffins:

• 2 ovos;
• 130g de açúcar;
• 1 colher de chá de extrato de baunilia;
• 250g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 2 ovos;
• 100g de manteiga amolecida;
• 200ml de leite frio.

 
Preparação:

• Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo e cremoso.
• Derrete a manteiga, junte o leite frio e mexa.
• Junte a manteiga com leite à mistura dos ovos e mexa.
• Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e misture tudo com a colher de pau.
• Coloque uma porção da massa em  forminhas para muffins e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
• Sirva!

Bom apetite!








 
 A receita original.

Kolakakor (Suécia)

Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida;
• 150-200g de açúcar;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado;
• 300g de farinha;
• clara de ovo ligeiramente batida ou leite para pincelar.

Preparação:
 

• Numa bacia bata a manteiga com açúcar.
• Junte o mel e bata.
• Adicione o resto dos ingredientes e bata até ficar homogéneo.
• Divida a massa em 4 partes iguais.
• Faça 4 rolos iguais.
• Coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal e pressione os rolos com força.
• Pincele com clara de ovo ou leite.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 15 minutos, até dourar.
• Retire do forno e corta imediatamente em  losangos ou rectângulos.
• Deixe arrefecer totalmente numa travessa.
• Retire  e sirva!

Bom apetite!

A recdeita original.

Basler Herzen (Suíça)

           

           

Ingredientes para cerca de 45 bolachas:

• 100g de chocolate preto;
• 250g de amêndoas raladas bem fino;
• 250g de  açúcar em pó;
• 1 colher de chá de cacau em pó;
• ¼ colher de chá de canela em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído.  
• 2 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de ginja ou rum;
• açúcar para decorar as bolachas.

Preparação:

• Numa frigideira torre ligeiramente as amêndoas raladas até ficarem douradas e deixe arrefecer antes de as usar.
• Corte o chocolate em pedaçinhos pequenos e dereta em banho-maria ou no microondas.
• Numa bacia misture o açúcar, a canela, o cacau, o cravinho e as  amêndoas.
• Bata as claras de ovo com uma pitada de sal em castelo bem firme. 
• Adicione as claras batidas à mistura dos ingredientes secos,  pouco a pouco e vá mexendo com uma espátula. 
• Junte o chocolate derretido e a ginja ou rum e mexa tudo.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
• Forre duas travessas com papel vegetal e polvilhe com açúcar.
• Abra a  massa com um rolo na espessura de 1 cm e corte os bolachas. A massa deverá estar entre duas folhas de papel vegetal para não colar. 
• Coloque-as nas travessas e deixe secar ao ar durante cerca de 12 horas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 6 a 8 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Molhe as bordas das bolachas com um pouquinho de água e polvilhe com açúcar.
• Sirva!

 

Bom apetite!

A receita original.

Ouricinhos

Ingredientes:

• 200g de manteiga; 
• 4 colheres de sopa de mel;
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó; 
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de café solúvel (optional);
• 250g de cereais de milho (corn flakes) esmigalhados um pouco. 

Preparação:

• Numa panela aqueça a manteiga, o mel, o  açúcar em pó e o cacau em pó mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete e o açúcar dissolva. Não deixe ferver! 
• Junte os cereais de milho esmigalhadas um pouco e mexa.
• Pegue uma colher de massa (não se preocupe com o formato - pois devem pereçer-se como ouriçinhos) e coloque no tabuleiro.
• Leve o tabuleiro  ao frigorífico e deixe solidificar, cerca de 1 hora.
• Coloque os ouriçinhos em caixinhas de papel e sirva. 

Bom apetite!

 

A receita original. 
 

Bolachas de Mel e Gengibre com Recheio de Maçapão

Ingredientes:

• 3 e cerca de 1/3 chávena de farinha; 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó  (baking powder);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de chá de cardamomo em pó;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó;
• 1/2 colher de chá de anis estrelado em pó;
• 1/2 chávena e mais 2 colheres de sopa de mel;
• 1 chávena de açúcar;
• 115g de manteiga;
• 1 ovo grande ligeiramente batido;
• cerca de 200g de maçapão comprado ou caseiro.

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 3 a 4 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Numa bacia peneire a farinha e os todos ingredientes secos. Reserve.
• Numa panela aqueça o mel, o  açúcar e a manteiga mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete e o açúcar dissolva. Não deixe ferver! 
• Retire do lume, junte a mistura da farina. e mexe bem com a colher do pau. Coloque tudo numa bacia e  deixe esfriar durante cerca de 5 minutos.
• Junte o ovo ligeiramente batido e mexa tudo bem.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 4-5mm e corte os bolachas. 
• Coloque um pedacinho de maçapão no meio de cada bolacha e e feche com outra bolacha.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 a 15 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decore  e sirva!

Bom apetite!

 A receita original.

Bolachas de Mel e de Gengibre Rápidas

Ingredientes para cerca de 55 bolachas:

• 100g de farinha branca;
• 100g de farinha de centeio ou integral;
• 2 ovos grandes;
• 130g de açúcar em pó;
• 100g de manteiga derretida e morna;
• 100g de mel;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de gebgibre em pó;
• ¼ colher de chá de noz moscada em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído. 

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 3 a 4 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes numa bacia  e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.(Vai parecer que tem pouca farinha mas não adicione mais farinha).
• Numa superfície enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 4mm e corte os bolachas. 
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 a 10 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decorre e sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.

Bolachas de Mel e de Gengibre com Recheio de Marmelade

Ingredientes:

• 500kg de farinha;
• 4 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo;
• 2/3 chávena de açúcar;
• 100ml de sour cream, nata fresca ou iogurte grego natural;
• 1 colhere de sopa de cacau em pó;
• 1 e 1/5 colhere de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gebgibre em pó;
• 1 colher de chá de café solúvel;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído; 
• 1/2 colher de  chá de noz moscada;
• 125g de manteiga ;
• 200g de mel;
• 2 colheres de sopa de rum (eu usei rum cubano);
• 3-5 colhere se sopa de açúcar para caramelo;
• marmelada para o recheio;
• chocolate para decorar.

Preparação:

• Faça o caramelo. Leve ao fogo baixo 3-5 colheres de sopa de açúcar e vá mexendo até  ”queimar ” todo o  açúcar, ou seja até que o açúcar derreta  e fique dourado.Adicione 1-1,5 colher de sopa de água quente aos poucos, e mantenha no fogo até formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfiar. Reserve.
• Numa tigela misture a farinha com a cacau em pó. Reserve.
• Numa panela pequena aqueça o mel, a canela em pó, o gengibre em pó, o cravinho moído e o café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de rum mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. 
• Retire do lume, junte a manteiga e o caramelo e mexe até que a manteiga derrete. Deixe esfiar. Reserve.
• Dissolve o bicarbonato de sódio em sour cream, nata ou iogurte grego  - vai aumentar de volume. Reserve.
• Bata as claras em castelo. 
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. 
• Adicione as gemas e bata.
• Junte a mistura dos ovos à farinha e mexa suavemente.
• Adicione a mistura do mel e mexa.
• Junte sour cream, nata ou iogurte grego misturado com o bicarbonato de sódio e mexa. 
• Cubra tudo com pano limpo e deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 3-5mm e corte os bolachas. 
• Coloque um pedacinho de marmelada  no meio de cada bolacha e e feche com outra bolacha.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decore com o chocolate e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de Gengibre Alpino (Polônia)

Pierniczki Alpejskie

Ingredientes:

• 1kg de farinha;
• 8 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 1 e 1/2 chávena de açúcar;
• 200ml de sour cream, nata fresca ou iogurte grego natural;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de café solúvel;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 250g de manteiga ;
• 400g de mel.

Para pincelar (optional):

• 1 clara de ovo ligeiramente batida (optional). 

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha com a cacau em pó. Reserve.
• Numa panela pequena aqueça o mel, a canela em pó, o gebgibre em pó, o cravinho moído e o café solúvel mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. 
• Retire do lume, junte a manteiga e mexe até que derrete. Deixe esfiar. Reserve.
• Dissolve o bicarbonato de sódio em sour cream, nata ou iogurte grego  - vai aumentar de volume. Reserve.
• Bata as claras em castelo. 
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. 
• Adicione as gemas e bata.
• Junte a mistura dos ovos à farinha e mexa suavemente.
• Adicione a mistura do mel e mexa.
• Junte sour cream, nata ou iogurte grego misturado com o bicarbonato de sódio e mexa. 
• Cubra tudo com pano limpo e deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 3-5mm e corte os bolachas.
• Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a clarade ovo ligeiramernte batida (optional) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Simit - Bagel da Turquia

Ingredientes para 10 pãezinhos:

• 650g de farinha;
• 30g de açúcar;
• 250ml de água morna;
• 100ml de leite morno;  
• 30ml de azeite;
• 1 ovo grande;
• 1 colhere de chá de sal;
• 12g ou 3 colheres de chá de fermento seco.

Para pincelar:  1/4  chávena de água morna mistirada com 1 colher de melaço ou mel.

Para polvilhar: 1 chávena de sementes de sésamo tostados ligeiramente.

Preparacão: 

• Numa bacia coloque o fermento seco e 30 ml de água morna. Misture tudo com os dedos até formar uma  pasta. 
• Junte o açúcar, o resto da água, a farinha, o ovo , o azeite, o leite e o sal - nesta ordem!
• Misture e amasse tudo até obter uma massa uniforme.
• Passe para uma tigela levemente untada com azeite, cubra com o pano limpo e deixe crescer por cerca de 1,5 hora ou até que duplique de tamanho.
• Divida a massa em 10 bolas. 
• Pege numa bola de massa, faça um rolo de 70cm de comprimento, dobra em "U", faça uma trança e una as pontas.
• Repita este procedimento para as restantes porções. 
• Coloque os pães sobre numa travessa forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com a farinha, cubra com um pano e deixe repousar por mais 30 minutos.
• Pincele com a mistura de água e melaço ou mel, polvilhe com os sementes de sésamo e leve ao forno pré-aqueçedo a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. 
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.