Cheesecake do Crème Brûlée

Ingredientes:

Para a base:

•  150g de bolachas;
•  cerca de 80 a 100g de manteiga derretida.

 Para o cheesecake:

• 400g de queijo philadelphia;
• 600g de queijo mascarpone;
• 1 lata de leite condensado;
• 1/4 chávena de açúcar;
• 4 ovos;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de fécula de batata;
• 1 colher de chá de pasta de baunilha.

Para o crème brûlée:

• 4 gemas de ovo;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pequena vagem de baunilha ( se não tiver, um pacotinho de açúcar com baunilha ou algumas gotas de essência de baunilha);
• 300ml de nata fresca. 

Preparação:

• Esmigalhe as bolachas. 
• Adicione a manteiga e misture bem.
• Espalhe e comprima a massa na forma (se a massa for muito pegajosa, deve molhar ligeiramente as mãos) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho.
• À parte misture todos os ingredientes para o cheesecake.
• Forre uma forma redonda de  24cm de diâmetro com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de desenformar. 
• A forma deve ser revestida exteriormente com folha de alumínio para evitar que água entre no cheesecake.
• Verta a massa de queijo na base esfriada  e coloque-a  numa forma maior.
• Coloque água a ferver na forma maior até pelo menos metade do nível do cheesecake e leve ao forno pré-aquecido a 150º a cozer em banho-maria durante cerca de 1 hora e 10 a 15 minutos.
• Depois disso abaixe o forno a 120ºC.
• Retire o cheseecake.
• Espalhe o  crème brûlée por cima e cheesacake leva ao forno durante mais 45 a 60 minutos.
• Retitre o cheesecake, deixe arrefecer totalmente e coloque no frigorífico durante pelo menos 12 horas.
• Na hora de servir, cubra-o com uma fina camada de açúcar e queime a superfície para que o açúcar caramelize.

Preparação do crème brûlée:

• Leve as natas e os grãozinhos de baunilha (ou o açúcar com baunilha ou a essência) ao lume e deixe esquentar até quase ferver. 
• Retire do lume e deixe arrefecer um bocadinho.
• Misture bem o açúcar com as gemas até que a mistura clareie um pouco.
• Em seguida, adicione as natas delicadamente às gemas batidas com o açúcar e mexa com delicadeza apenas para incorporar todos os ingredientes.

Bom apetite!