Bolachas de Gengibre e Amêndoas

   

 

Ingredientes:

• 300g de farinha de centeio ou integral;
• 200g de amêndoas raladas bem fino;
• 1 ovo;
• 100g de açúcar castanho claro;
• 3/4 chávena de mel;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 e ¼ colher de chá de gengibre em pó;
• ¼ colher de chá de noz moscada em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído;
• 50g de manteiga ;
• 2 colheres de sopa de melaço ou cacau em pó;
• 2 colheres de sopa de licor de amêndoas;
• 1/2  chávena de amêndoas picadas.

Para pincelar e decorar:

• 1 ovo misturado com 2 colheres de sopa de leite;
•  amêndoas.

Preparação:

• Numa panela pequena aqueça o mel, a manteiga, o melaço ou cacau em pó e o açúcar, mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. Deixe esfriar um pouco.
• Numa bacia junte a farinha juntamente com o bicarbonato de sódio, as especiarias, as amêndoas raladas e o ovo. Forme um buraco no meio e adicione a mistura de melaço, o licor de amêndoas e amasse com a batedeira ou com uma colher de pau. Adicione um pouco mais de farinha caso a massa se mostre muito pegajosa. 
• Estenda a massa num tabuleiro levemente enfarinhado e seguida, corte biscoitos com as suas formas preferidas.
• Coloque os biscoitos num tabuleiro, ora sobre papel vegetal ou polvilhando com farinha, coloque 1 amêndoa sobre cada bolacha, pincele com a mistura de ovo e leite e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 8 a 10 minutos.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.