"Cheesecake" de Iogurte Grego e Pêssego

Ingredientes:

• 800g de iogurte grego natural;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de fécula de batata;
• 1/2 chávena de óleo vegetal;
• 5 ovos (gemas e claras separadas);
• 1 chávena de açúcar;
• bolachas champanhe;
• pêssegos em calda escorridos;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Bata as gemas com a farinha, a fécula de batata e o óleo vegetal até obter uma massa lisa. 
• Adicione os iogurtes e mexa.
• Bata as claras em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves comece a juntar o açúcar colher a colher, continuando a bater. Bata tudo até claras ficarem bem firmes
• Por fim, envolva delicadamente com uma espátula as claras batidas com a mistura anterior.
• Corte 3 a 5 metades de pêssegos (bem escorridos) em pedaços pequenos junte à massa e mexe.
• Forre uma forma redonda de 22 a 24cm de diâmetro com papel vegetal. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3cm, para facilitar na altura de desenformar.
• Coloque os biscoitos em baixo, verte a massa do cheesecake por cima dos biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. 
• Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime. 
• Deixe arrefecer.
• Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

 
 Bom apetite!

 

A receita do meu Pai.