Bolachas de Gengibre com Pedaços de Chocolate (Chewy Chocolate Gingerbread Cookies)

Ingredientes para cerca de 25 bolachas:

• 100g de chocolate preto picado;
• 100g de chocolate de leite picado;
• 190g de farinha;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 e ¼ colher de chá de gebgibre em pó;
• ¼ colher de chá de noz moscada em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído;
• 120g de manteiga ;
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (optional);
• 1/2  chávena de açúcar castanho escuro (125ml);
• 1/2  chávena de melaço (125ml);
• açúcar branco para envolver.

Preparação:

• Numa tigela peneire a farinha junto com o cacau em pó, a canela em pó, o gengibre em pó, o noz moscada em pó e o cravinho em pó.
• Numa bacia bata a manteiga com o gengibre fresco ralado. Adicione o açúcar castanho e o melaço e bata tudo até ficar cremoso.
• Junte  o bicarbonato  de sódio dissolvido em 1,5 colher de chá de água a ferver.
• Junte a farinha e misture tudo bem.
• Por último, junte o chocolate picado e envolva.
• Cubra a massa com filme plástico e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
• Pegue pedaços de massa, enrole-os em bolinhas, envolve-os em açúcar, coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal (deixe um espaço entre elas, pois irão crescer!) e pressione-os ligeiramente com a colher.  
• Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 15  minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.