Pãezinhos Doces com Recheio de Pudim e Uvas Passas

Ingredientes;

• 18g de açúcar baunilhado;
• 500g de farinha;
• 40g de fermento fresco (eu usei Levital);
• 4 colheres de açúcar granulado;
• 100g de manteiga derretida;
• 1/2 chávena de leite morno;
• 2 ovos;
• 1 gema de ovo;
• 1 pitada de sal.

Ingredientes para o pudim:

• 500ml de leite;
• 25g de manteiga;
• 4 gemas;
• 110g de açúcar;
• 60g de farinha;
• 50g de fécula de batatas;
• 16g de açúcar baunilhado;
• 120g de uvas passas.

Glacê para pincelar:

• 1/2 chávena de açúcar em pó misturando com 2 colheres de sopa de leite.

Preparação do pudim:

• Leve ao lume 300ml de leite, os açúcares e a manteiga e deixe ferver.
• Num tacho, misture 250ml de leite com os gemas e as farinhas  e adicione um pouco o leite fervido mexendo sempre.
• Despeje essa mistura no leite fervendo e deixe ao lume para ferver até engrossar, apenas 2 minutos para cozer as gemas, sem nunca deixar de bater.
• Adicione as uvas passas e deixe arrefecer.

Preparação dos pãezinhos:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com 1 colher de chá de açúcar e 1/2 chávena de leite morno. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 10 a 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Peneire a farinha, faça um buraco no meio, despeje o fermento que estava repousado, adicione a manteiga derretida, os ovos e uma gema, o açúcar baunilhado, o resto de açúcar granulado e uma pitada de sal e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 2 horas, até duplicar de volume.
• Após crescer, divida a massa em duas partes.
• Passe a primeira parte para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo (20x30cm) com o rolo da massa.
• Espalhe o pudim por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado mais curto e formando um rolo.
• Corte o rolo em fatias de 2 cm e coloque-as numa travessa polvilhada com a farinha ou forrada com papel vegetal.  
• Repete o mesmo processo com outra parte da massa. 
• Cubra os pãezinhos na travessa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• Leve os pães ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó ou pincele com o glacê.

 Bom apetite!

    

 

A receita original.