Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado ;
• 200g de batatas;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 colheres de sopa de salsa picada;
• 1 pitada de sal (se necessário);
• 1 pitada de pimenta;
• 1 pitada de noz moscada (opcional);
• 2 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo;
• mistura de azeite e óleo para fritar (50/50).

Preparação:

• Coza as batatas inteiras e com pele depois de bem lavadas (cerca de 20 minutos).
• Depois escorra-as e pele-as.
• As batatas, depois de escorridas, põe-se novamente na panela, onde vão ao lume para ficarem bem secas.
• Em seguida esmague-as reduzindo-as a puré.
• Coza o bacalhau noutro tacho durante cerca de 10 minutos. 
• Em seguida retire as pele e as espinhas e desfie-o esfregando dentro de um limpo de pano.
• Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada. 
• A seguir, junte os bacalhau e mexa.
• Misture o bacalhau com as batatas e junte o sal, pimenta e a noz moscada.
• Junte as gemas de ovo e a salsa picada e mexa.
• Junte cuidadosamente as claras batidas em castelo bem firme e mexa
• Com duas colheres, das de sopa ou de sobremesa, pegue a massa e separe em bolas ovais.
• Coloque-as no frigorífico durante cerca de 20 a 30 minutos.
• Aqueça a mistura de azeite e óleo.
• Frite as bolinhas aos poucos (4 a 5) deixando dourar bem de todos os lados e escorra-os em papel absorvente.
•  Sirva!

Bom apetite!