Bolo de Maçã do Meu Pai

 

 

Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha;
• 1 chávena de açúcar;
• 3 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 200g de manteiga;
• 1/4 chávena de natas;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de aroma de baunilha;
• pão ralado.

Ingredientes para o recheio:

• 1 e 1/2 kg de maças;
• 1 e 1/2 chávena de açúcar;
• 2 colheres de chá de canela moída;
• 3 colheres de sopa de água.

Preparação do recheio:

• Descasca as maçãs e corte em pedaços pequenos.
• Coloque os pedaços das maçãs numa caçarola, adicione a água, leve ao lume e deixe cozer. 
• Quando as maças estiverem amolecidas junte o açúcar e deixe cozer um bocadinho mais.
• No fim adicione a canela moída e mexa.
• Deixe arrefecer um bocadinho.

Preparação do bolo:

• Bater as gemas com 1/2 chávena de açúcar até dissolver todo o açúcar e as gemas ficarem bem pálidas.
• Junte as natas e a aroma de baunilha e mexa.
• Misture a farinha com o fermento em pó e com 1/2 chávena de açúcar, adiciona a manteiga e misture com as mãos até até que obtenha uma consistência granular. 
  
• Junte a mistura das gemas e vá amassando até obter uma massa lisa.
• Divida a massa em duas partes iguais, estique com rolo da massa metade e coloque em cima a forma.
• Pincela a massa com as claras de ovo e polvilhe com o pão ralado. 
• Coloque o recheio no base e espalhe para nivelar.
• Role a outra metade da massa e cubra delicadamente sobre o recheio.
• Pincele o topo com clara de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva.

Bom apetite!