Bolo de Cenoura e Laranja

 Ingredientes:

• 300g de cenoura cozida (fria) e ralada bem fininho;
• sumo de 1 laranja;
• 100g de manteiga derretida;
• 300g de farinha;
• 1 ovo;
• 150g de açúcar;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1 pitada de sal;
• açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

• Misture bem (cerca de 3 minutos) a cenoura com o açúcar, o sumo de laranja e o ovo.
• Adicione a manteiga derretida e mexa.
• Junte a farinha, o fermento em pó e o sal e mexa.
• Coloque a massa no frigorífico durante cerca 2 horas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Polvilhe com açúcar em pó ou cubra com glacê.

Cobertura de glacê de laranja:

• 125g de  açúcar em pó;
• 1 colher de sopa de sumo de laranja espremido na hora.

Numa tigela, misture o açúcar com o sumo de laranja até virar um glacê homogéneo.

 Bom apetite!

A receita original.