Bolo Arco-Íris

Ingredientes para 6 discos:

• 375g de farinha;
• 4 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de sal;
• 225g de manteiga amolecida;
• 225g de açúcar;
• 5 claras de ovo à temperatura ambiente;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 355g de leite;
• corantes alimentícios.

Ingredientes para o creme:

• 800ml de natas frias;
• 250g de queijo mascarpone;
• 3 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Preparação:

• Peneire a farinha com sal e o fermento em pó. 
• Bata a manteiga até ficar fofa.
• Junte o açúcar, aos poucos, e vá batendo até ficar um creme bem liso.
• Junte as claras, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Adicione o extrato de baunilha e bata.
• Adicione o leite  alternadamente combinado com os ingredientes secos, misturando bem após cada adição.
• Separe a massa em 6 partes iguais.
• Adicione corante (roxo, azul, verde, amarelo, laranja, vermelho) nas porções pequenas de massa e misture bem. 
• Transfira a massa para formas (21 a 23cm de diâmetro) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. (Eu usei formas em papel alumínio para bolos).
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Preparação do creme:

• Bata as natas até ficarem firmes.
• Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e bata.
• Junte o queijo mascarpone  e bata.

Preparação do bolo:

• Coloque o primeiro disco (roxo) num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes) e cubra com creme.
• Cubra com a segunda parte do bolo (azul) e cubra com creme.
• Repita o mesmo procedimento com o resto do bolo: verde, amarelo, laranja, vermelho.
• Finalmente cubra todo o bolo com o restante do creme e leve o bolo ao frigorífico pelo menos 3 horas.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.