Lebkuchen - Bolachas de Gengibre

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

• 250g de farinha;
• 85g de amêndoas raladas mais fino possível;
• 2 colheres de chá de canela moída;
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
• 1/2 colher de chá de gengibre moída;
• 1/4 a 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• raspa de 2 limões;
• 200ml de mel;
• 85g de manteiga.

* 1 colher de chá equivale a 5ml

Glacê (opcional):

•  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa água quente ou sumo de limão.

 

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, os amêndoas raladas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o noz moscada, o gengibre, o cravinho e a pimenta.
• Leve ao lume brando a manteiga e o mel até a manteiga derreter. Deixe arrefecer.
• Junte a mistura do mel à mistura da farinha, adicione a raspa dos limões e mexa.
• Cubra a massa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• Pegue pedaços de massa, enrole-os em bolas (tamanho de noz. 

(ou)

• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 0,5 cm e corte os bolachas com as suas formas preferidas.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15 minutos ou até que os biscoitos tomem uma cor mais intensa nas arestas.
• Retire do forno i deixe arrefcer.
• Cubra com o glacê. 

Bom apetite!

   

A receita inspiradora.