Bolo de Lemon Curd

Ingredientes:

• 300g de manteiga amolecida;
• 360g de farinha;
• 6 ovos;
• 210g de queijo philadelphia;
•  35ml de sumo de limão;
• 200 a 230g de lemon curd;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 240g de açúcar;
• 1 pitada de sal.
   

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e cremoso.
• Junte os ovos, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Junte 1 colher de sopa de farinha e bata.
• Adicione o queijo philadelphia e bata.
• Adicione o sumo de limão e misture.
• Peneire a farinha com o sal, junte à massa e misture com o garfo até incorporar.
• Coloque 1/3 de massa numa forma untada e ligeiramente enfarinhada.
• Cubra a massa com 1/2 de lemon curd.
• Coloque 1/3 de massa, coloque o resto de lemon curd e cubra com última parte de massa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Bom apetite!

 

A receita original.