Pãezinhos de Alho

Ingredientes para 12 pãezinhos:

• 400g de farinha;
• 20g de açúcar;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá (4g) de fermento seco;
• 260g de leite morno;
• 30g de manteiga derretida;

Para pincelar:

• 1 ovo misturado com 1 colher de sopa de leite.

Ingredientes para o recheio:

• 60g de manteiga amolecida;
• 6 a 8 dentes de alho esmagados;
• 2 colheres de chá de salsa seca (eu usei salsa fresca picada).

Misture todos os ingredientes. Reserve.



Preparação:

• Numa tigela grande misture todos os ingredientes para os pãezinhos e vá amassando até obter uma massa lisa e elástica.
• Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1, 5 a 2 horas, até dobrar de volume. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, amassa um bocadinho, divida em 12 partes iguais, forme os pãezinhos, cubra com o pano limpo,  e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutes.
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Pincele os pãezinhos com a mistura de ovo e leite.
• Corte cada um no meio com a faca afiada.
• Coloque 1 colher de chá de recheio ao longo do corte.
• Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
• Sirva quente ou frio.

Bom apetite!

 

 

    

A receita original.

Lebkuchen - Bolachas de Gengibre

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

• 250g de farinha;
• 85g de amêndoas raladas mais fino possível;
• 2 colheres de chá de canela moída;
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
• 1/2 colher de chá de gengibre moída;
• 1/4 a 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• raspa de 2 limões;
• 200ml de mel;
• 85g de manteiga.

* 1 colher de chá equivale a 5ml

Glacê (opcional):

•  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa água quente ou sumo de limão.

 

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, os amêndoas raladas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o noz moscada, o gengibre, o cravinho e a pimenta.
• Leve ao lume brando a manteiga e o mel até a manteiga derreter. Deixe arrefecer.
• Junte a mistura do mel à mistura da farinha, adicione a raspa dos limões e mexa.
• Cubra a massa com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
• Pegue pedaços de massa, enrole-os em bolas (tamanho de noz. 

(ou)

• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 0,5 cm e corte os bolachas com as suas formas preferidas.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 15 minutos ou até que os biscoitos tomem uma cor mais intensa nas arestas.
• Retire do forno i deixe arrefcer.
• Cubra com o glacê. 

Bom apetite!

   

A receita inspiradora.

Biscoitos de Cebola

 Ingredientes:

• 1 chávena cheia de farinha (250ml);
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 100g de manteiga;
• 2 ovos;
• 2 cebolas médias picadas;
• 2 colheres de sopa de natas;
• 1 colher de chá de sal;
• sementes de papoila para polvilhar.
  

Preparação:

• Peneire a farinha numa superfície lisa, adicione a manteiga e corta tudo com a faca até a manteiga ficar finamente picada.
• Adicione o ovo, o fermento em pó, o sal e corta um bocadinho mais.
• Junte as cebolas picadas, as natas e vá amassando um bocado.
• Role a massa sobre uma superfície enfarinhada até que resulte numa espessura de cerca de 5mm.
• Corte os biscoitos (retângulos ou triângulos) .
• Pincele os biscoitos com ovo ligeiramente batido, polvilhe com sementes de papoila,  coloque-os numa travessa forrada com um papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos (dependendo da espessura do seu biscoito) ou até dourar.
• Deixe arrefecer e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Trufas de Baileys

 

 

Ingredientes para cerca de 30 trufas:

• 200g de leite condensado cozido;
• 40ml de Baileys;
• 50g de leite em pó (eu usei o leite em pó Nestlé);
• cerca de 100 a 120g de bolachas (eu usei bolachas digestivas) esmigalhadas;
• 100g de chocolate preto ou chocolate de leite derretido em banho-maria, morno.

Para decorar:

• cerca de 200g de chocolate preto, branco ou chocolate de leite derretido e misturado com 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• cacau em pó.

Preparação:

• Numa tigela coloque as bolachas esmigalhadas, o leite em pó, o Baileys, o leite condensado cozido e o chocolate derretido morno e misture tudo bem.
• Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico umas horas ou durante a noite.
• Faça os bolinhos da massa fria (cerca de 10 a 15g cada).
• Mergulhe-os no chocolate derretido e deixe secar.

ou 

• Envolva os bolinhos em cacau em pó. 
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Pão de Papoila

Ingredientes:

• 40g de sementes de papoila;
• 650g de farinha;
• 2 colheres de chá de sal;
• 50g de manteiga amolecida ou derretida;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 7g de fermento seco;
• 375ml de leite morno;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• um pouco de leite para pincelar.

Preparação:

• Numa tigela grande coloque a farinha, os sementes de papoila, o açúcar, o sal e o fermento seco.
• Faça um buraco no centro e coloque o leite, a manteiga e o ovo e vá amassando até obter uma massa lisa e elástica.
• Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1, 5 a 2 horas, até dobrar de volume. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, amassa um bocadinho, forme o pão coloque-o numa forma (29x10cm) untada com manteiga e ligeiramente enfarinhada, cubra com o pano limpo,  e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora.
• Pincele o pão com leite e leve ao forno pré-aquecido a 230ºC durante 15 minutos.
• De seguida baixe a temperatura para 200ºC  e cozinhe durante mais cerca de 20 a 30 minutos.
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
• Sirva! 

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

• 2 chávenas de cenouras raladas (cerca de 5 a 6 cenouras);
• 4 ovos;
• 1 e 1/4 chávena de açúcar;
• 1 e 3/4 chávena de farinha;
• 1/4 chávena de cacau em pó;
• 2 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 4 colheres de sopa de extrato de baunilha (eu usei aroma de baunilha);
• 2 colheres de sopa de licor de café, aroma de café ou extrato de café;
• 1 colher de sopa de canela moída;
• 1/2 colher de chá de noz moscada moída;
• 2 e 1/2 chávena de frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas (ao seu gosto);
• 150g de chocolate branco picado (eu usei chocolate preto);
• 200g de manteiga derretida morna.

Glacê de limão:

•  1 chávena de açúcar em pó misturado com 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão.

*1 chávena equivale a 250ml;
  1/2 chávena equivale a 125ml;
  1/4 chávena equivale a 60ml.


Preparação:

• Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme espesso e fofo.
• Adicione a farinha peneirada junto com o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó, a canela moída, o noz moscada moída e mexa bem.
• Junte as cenouras raladas e mexa bem.
• Adicione os frutos secos, damascos, datas, uvas passas, nozes, amêndoas ou avelãs picadas, o
  extrato de baunilha, o licor de café, aroma de café ou extrato de café e mexa bem.
• Junte o chocolate picado e mexa.
• Junte a manteiga derretida e mexa.
• Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora.
• Deixe arrefecer um bocadinho no forno.
• Retire do forno, desenforme e cubra com o glacê de limão e deixe arrefecer totalmente.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolo de Lemon Curd

Ingredientes:

• 300g de manteiga amolecida;
• 360g de farinha;
• 6 ovos;
• 210g de queijo philadelphia;
•  35ml de sumo de limão;
• 200 a 230g de lemon curd;
• 1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 240g de açúcar;
• 1 pitada de sal.
   

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e cremoso.
• Junte os ovos, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Junte 1 colher de sopa de farinha e bata.
• Adicione o queijo philadelphia e bata.
• Adicione o sumo de limão e misture.
• Peneire a farinha com o sal, junte à massa e misture com o garfo até incorporar.
• Coloque 1/3 de massa numa forma untada e ligeiramente enfarinhada.
• Cubra a massa com 1/2 de lemon curd.
• Coloque 1/3 de massa, coloque o resto de lemon curd e cubra com última parte de massa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 1 hora e 10 minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Bom apetite!

 

A receita original.

Torta de Lemon Curd

Ingredientes:

• 170g de manteiga;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
• 1 e 3/4 chávena de farinha;
• 1 pitada de sal;
• lemon curd.

 Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até incorporar.
• Junte o extrato de baunilha e bata.
• Peneire a farinha e o sal e bata em baixa velocidade até incorporar.
• Desenrole a massa numa superfície enfarinhada, coloque-a na forma de torta e leve ao frigorífico durante cerca de 20 minutos.
• Pré-aqueça a forno a 180ºC.
• Pegue na base de torta e forre com papel vegetal e feijões e leve ao forno por 20 minutos.
• Retire o feijão e o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar ligeiramente.
• Deixe arrefecer.
• Despeje o lemon curd morno em cima da base e deixe repousar no frigorífico durante 30 a 40 minutos.
• Sirva!
   
   

Bom apetite!

Lemon Curd Caseiro

Ingredientes:

• sumo de 3 limões;
• raspa de 3 limões;
• 2 ovos;
• 2 gemas de ovo;
• 200g de açúcar;
• 1 colher de sopa de fécula de batata;
• 1 colher de sopa de azeite.

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) numa panela, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
• Junte o azeite, mexa e deixe ferver durante cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
• Se quiser que o lemon curd fique macio usa a varinha magica. 
• Coloque o lemon curd num frasco e guarde no frigorífico durante cerca de uma semana.

Bom apetite!

A receita original.

Bayadera

Ingredientes:

• cerca de 500g de restos de outros bolos que já ninguém vai comer;
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida;
• cerca de 80 a 100ml de rum;
• 4 a 6 colheres de sopa de sua compota favorita;
• 4 a 6 colheres de sopa de Nutella;
• 1/2 chávena de leite morno (125ml);
• uma mão cheia de uvas passas, frutos secos e nozes picadas;
• 1 a 2 colheres de sopa de cacau em pó (caso os restos de outros bolos não sejam de chocolate).

Para decorar:

• chocolate branco derretido;
• chocolate preto derretido;
• chocolate de leite derretido;
• coco ralado, cacau em pó, etc.

Preparação:

• Passe os restos de bolos pela picadora e coloque numa tigela.
• Junte o leite e a manteiga derretida e misture.
• Adicione a compota, nutella (opcional), o rum e mexa bem.
• Adicione o cacau em pó e as uvas passas, frutos secas e nozes picadas e mexa.
• Faça os bolinhos, mergulhe-os no chocolate derretido e deixe secar.

ou 

• Envolva os bolinhos em coco ralado ou em cacau em pó ou outra opção à sua escolha.
• Sirva!

Bom apetite!

 

Bolinhas de Pão

Ingredientes para cerca de 30 bolinhas:

• 20g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital ) ou 2 colher de chá de fermento seco;
• 1/2 colher de chá de açúcar;
• 3/4 chávena de água morna (cerca de 180ml);
• 300g de farinha (tipo 500 ou 550); 
• 1/2 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com o açúcar. Adicione 1 colher de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de água morna e mexa. Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.) 
• Adicione o resto de água, a farinha, o sal e 1 colher de sopa de azeite e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, envolva em 1 colher de sopa de azeite, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 4 partes iguais e forme 4 rolinhos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro.
•  Corte cada rolinho em pedaçinhos de mais ou menos 2cm.
• Numa superfície bem enfarinhada,  abra cada pedaçinho formando um círculo e enrole em forma de bolas.
• Coloque-os numa forma forrada com papel vegetal e deixe repousar até dobrarem de volume, cerca de 45 minutos.
• Leve-os ao forno pré-aquecido a 220 a 230ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva!
   

Bom apetite!

A receita original.

Bolo Arco-Íris

Ingredientes para 6 discos:

• 375g de farinha;
• 4 colheres de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1/2 colher de chá de sal;
• 225g de manteiga amolecida;
• 225g de açúcar;
• 5 claras de ovo à temperatura ambiente;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 355g de leite;
• corantes alimentícios.

Ingredientes para o creme:

• 800ml de natas frias;
• 250g de queijo mascarpone;
• 3 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Preparação:

• Peneire a farinha com sal e o fermento em pó. 
• Bata a manteiga até ficar fofa.
• Junte o açúcar, aos poucos, e vá batendo até ficar um creme bem liso.
• Junte as claras, uma de cada vez, batendo na mesma velocidade entre cada adição.
• Adicione o extrato de baunilha e bata.
• Adicione o leite  alternadamente combinado com os ingredientes secos, misturando bem após cada adição.
• Separe a massa em 6 partes iguais.
• Adicione corante (roxo, azul, verde, amarelo, laranja, vermelho) nas porções pequenas de massa e misture bem. 
• Transfira a massa para formas (21 a 23cm de diâmetro) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. (Eu usei formas em papel alumínio para bolos).
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
• Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Preparação do creme:

• Bata as natas até ficarem firmes.
• Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha e bata.
• Junte o queijo mascarpone  e bata.

Preparação do bolo:

• Coloque o primeiro disco (roxo) num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes) e cubra com creme.
• Cubra com a segunda parte do bolo (azul) e cubra com creme.
• Repita o mesmo procedimento com o resto do bolo: verde, amarelo, laranja, vermelho.
• Finalmente cubra todo o bolo com o restante do creme e leve o bolo ao frigorífico pelo menos 3 horas.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.