Keks (Polônia)

    

 Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida;
• 1 chávena (250ml) de açúcar em pó;
• 5 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 5 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa (15ml) de fermento em pó (baking powder);
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa de vodka;
• 225g de farinha peneirada;
• 500g de frutas secas picadas! (uvas passas, figos, ameixas, tâmaras, frutas cristalizadas, nozes, cranberries, etc) misturadas com 1 colher de sopa de farinha.  

Eu usei 100g de nozes picadas, 100g de uvas passas, 125g de ameixas, 125g de damasco, 50g de amêndoas picadas.)


Preparação:

• Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar em pó até obter uma mistura clara e fofa. 
• Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um, esperando que cada um se incorpore, o extrato de baunilha, a vodka, o fermento em pó e a farinha.
• Adicione 1/3 de claras batidas em castelo e mexa suavemente.
• Adicione o resto das claras em castelo, as frutas secas e envolva tudo delicadamente.
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 

 

Bom apetite!

A receita original.