Bolo Tiramisu

Ingredientes para a base:

• 4 claras de ovo;
• 4 gemas de ovo;
• 100g de farinha;
• 60g de fécula de batatas;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1 colher de sopa de fermento em pó (baking powder);
• 120g de açúcar.

Ingredientes para o creme:

• 750g de queijo mascarpone;
• 600ml de natas;
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó.

Molho:

• 250ml de café expresso misturado com 50ml de licor amaretto.

Para polvilhar e decorar:

• cerca de 120g de chocolate preto ralado;
• biscoitos Palitos la Reine.

Preparação da base:

• Peneire a farinha com o fécula de batatas e o fermento em pó. Reserve.
• Bata as claras em castelo bem firme.
• Adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater. 
• Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo após cada adição.
• Reduza a velocidade e junte a mistura de farinha peneirada aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogénea.
• Transfira a massa para uma forma (23cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa comece a dourar.
• Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos dentro da forma.
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Preparação do creme:

• Bater as natas até ficarem firmes.
• Junte o queijo mascarpone e bata.
• Adicione o açúcar em pó e envolva com uma colher de pau. 
  

Preparação do Bolo Tiramisu:

• Corte o bolo em três discos.
• Coloque o primeiro disco num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes.)
• Regue com 1/3 parte do molho, cubra com 1/3 parte do creme e polvilhe com 1/3 parte do chocolate ralado.
• Cubra com a segunda parte do bolo, regue com 1/3 parte do molho, cubra com 1/3 parte do creme e polvilhe com 1/3 parte do chocolate ralado.
• Coloque o terceiro disco, regue com o restante do molho, cubra todo o bolo com o restante do creme e polvilhe com o restante do chocolate ralado. 
• Coloque os biscoitos a volta do bolo.
• Leve o bolo ao frigorífico durante 2 a 3 horas.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.