Rogaliki de Maçapão

Ingredientes:

• 300g de farinha;
• 100g de manteiga;
• 100g de margarina;
• 100g de açúcar em pó;
• 3 gemas de ovo;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• maçapão;
• chocolate derretido para decorar.
  
   
  
  

Preparação:

• Numa superfície lisa misture a farinha com fermento em pó.
• Junte a manteiga e a margarina e corta tudo com faca.
• Adicione o açúcar em pó (peneirado) e as gemas de ovo e vá amassando rapido.
• Forme uma bola da massa, envolva em filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Passe com o rolo sobre a massa e forme círculo de 20cm de diâmetro.
• Divida o círculo em 12 triângulos (como se fosse cortar uma pizza).
• Sobre cada triângulo coloque um cubinho de mmaçapão e enrole começando pela parte mais larga.
• Coloque os "rogaliki" numa travessa forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha.
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC (200ºC) por cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer e decore com o chocolate.

Bom apetite!

A receita original.

Bolinhos de Maçapão

 

 Ingredientes:

• 200g de maçapão;
• 150g de chocolate derretido;

ou

• cacau em pó.
  

Preparação:

• Faça os bolinhos de maçapão ( cerca de 10 a 15g cada).
• Mergulhe os bolinhos de maçapão no chocolate derretido e deixe secar.

ou 

•  Envolva os bolinhos de maçapão em cacau em pó. 
• Sirva!

 

Bom apetite!

   

 

Maçapão Caseiro

Ingredientes:

• 200g de amêndoas raladas bem fino;
• 180g de açúcar em pó;
• 1 clara de ovo;
• algumas gotas de esssência de amêndoa.

Preparação:

•  Misture todos os ingredientes.
•  Faça um rolo com a massa, envolve em filme plástico e coloque no frigorífico durante 1 hora.
• Sirva!

Bom apetite!

Rogaliki com Goiabada (sem ovos e sem leite)

 

      

 Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 250g de manteiga cortada em cubos;
• 75g de fermento fresco (eu usei Levital);
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 140g de nata azeda ou creme fraiche. 

Para o recheio:

• cerca de 300g de goiabada.

Para o glacê:

• 1/2 chávena de açúcar em pó misturada com 2 a 3 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes no processador. Processe em etapas, até formar uma farofinha. (Ou coloque todos os ingredientes numa tábua e corta tudo bem com a faca.)
• Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e vá amassando (apenas alguns segundos) até obter uma massa homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 a 40 minutos.
• Divida a massa em 5 partes.
• Passe com o rolo sobre cada parte e forme círculos de 20cm de diâmetro.
• Divida cada círculo em 8 a 12 triângulos (como se fosse cortar uma pizza).
• Sobre cada triângulo coloque um cubinho de marmelada e enrole começando pela parte mais larga.
• Coloque os "rogaliki" numa travessa forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha.
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer e decore com o glacê.

 Bom apetite!

A receita original.

Pãezinhos com Queijo

  

Ingredientes:

• 3 e 1/2 chávena de farinha;
• 10g de fermento seco;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 chávena de água morna;
• 1/3 chávena de óleo vegetal;
• 1 ovo;
• 150g de queijo  cortado em cubinhos;

*1 chávena equivale a 250ml;
  1/2 chávena equivale a 125ml;
  1/3 chávena equivale a 80ml.


Para pincelar e polvilhar:

• 1 ovo ligeiramente batido;
• mistura de especiarias e ervas aromáticas para pizza (eu usei Margão).

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, o sal, e o fermento seco.
• Adicione a água morna, o óleo vegetal e o ovo  e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 minutos. 
• De seguida, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, divida em 20 partes iguais e forme um pãezinho com cada pedaço.
• Abra cada pãezinho formando um círculo, coloque um cubinho de queijo no meio e enrole em forma de bolas.
• Coloque os pãezinhos numa forma forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha, pincele com ovo e polvilhe com mistura de especiarias e ervas aromáticas para pizza.

  

• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer um bocadinho e sirva! 

Bom apetite!

A receita original.

Bolo Tiramisu

Ingredientes para a base:

• 4 claras de ovo;
• 4 gemas de ovo;
• 100g de farinha;
• 60g de fécula de batatas;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• 1 colher de sopa de fermento em pó (baking powder);
• 120g de açúcar.

Ingredientes para o creme:

• 750g de queijo mascarpone;
• 600ml de natas;
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó.

Molho:

• 250ml de café expresso misturado com 50ml de licor amaretto.

Para polvilhar e decorar:

• cerca de 120g de chocolate preto ralado;
• biscoitos Palitos la Reine.

Preparação da base:

• Peneire a farinha com o fécula de batatas e o fermento em pó. Reserve.
• Bata as claras em castelo bem firme.
• Adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater. 
• Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo após cada adição.
• Reduza a velocidade e junte a mistura de farinha peneirada aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogénea.
• Transfira a massa para uma forma (23cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa comece a dourar.
• Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos dentro da forma.
• Desenforme e deixe arrefecer totalmente. 

Preparação do creme:

• Bater as natas até ficarem firmes.
• Junte o queijo mascarpone e bata.
• Adicione o açúcar em pó e envolva com uma colher de pau. 
  

Preparação do Bolo Tiramisu:

• Corte o bolo em três discos.
• Coloque o primeiro disco num aro próprio para montagem de bolo (as camadas e os recheios ficam mais firmes.)
• Regue com 1/3 parte do molho, cubra com 1/3 parte do creme e polvilhe com 1/3 parte do chocolate ralado.
• Cubra com a segunda parte do bolo, regue com 1/3 parte do molho, cubra com 1/3 parte do creme e polvilhe com 1/3 parte do chocolate ralado.
• Coloque o terceiro disco, regue com o restante do molho, cubra todo o bolo com o restante do creme e polvilhe com o restante do chocolate ralado. 
• Coloque os biscoitos a volta do bolo.
• Leve o bolo ao frigorífico durante 2 a 3 horas.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.

Rugelach de Nozes Pecan e Canela

 Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida,
• 200g de queijo philadelphia;
• 2 e 1/2 a 3* chávenas de farinha.

 Recheio:

• 200g de nozes pecan (ou nozes simples);
• 1/2 chávena de açúcar em pó;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 50g de damascos secos finamente picados;
• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga derretida;
• 1 clara de ovo ligeiramente batida.

* 1 chávena equivale a 250ml

Para polvilhar:

• açúcar em pó.

Preparação:

• Bata a manteiga e o queijo philadelphia juntos até obter uma massa homogénea.
• Adicione a farinha, uma chávena de cada vez e misture bem.
• Faça uma bola de massa, envolva em em papel alumínio e leve ao frigorífico durante 1 hora (no máximo 2 dias).
• Entretanto,passe no processador as nozes, o açúcar em pó e a canela em pó.
• Adicione os damascos secos finamente picados, a manteiga derretida e a clara de ovo ligeiramente batida. Misture tudo e reserve.
• Retire a massa do frigorífico, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e estenda-a com o rolo da massa e forme círculos de 20cm de diâmetro.
• Divida cada círculo em 12 triângulos (como se fosse cortar uma pizza).
• Sobre cada triângulo coloque um bocadinho de recheio e enrole começando pela parte mais larga.
• Coloque os rugelach numa travessa forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15  minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer.
• Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

 

      

A receita original.

Pulla - Pão Doce Finlandês

  

Ingredientes:

• 650g de farinha;
• 15g de fermento seco;
• 100g de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de cardamomo em pó;
• 250ml de leite morno;
• 2 ovos grandes ligeiramente batidos (reserve 1/4 para pincelar);
• 100g de manteiga derretida;
• 50g de uvas passas.

Para polvilhar:

• 30g de amêndoas laminadas;
• açúcar.

Preparação:

• Peneire a farinha com o fermento seco.
• Adicione o açúcar e o sal, o cardamomo em pó, o leite e os ovos (reserva 1/4 para pincelar!) e misture tudo muito bem.
• Junte a manteiga derretida (morna) e as uvas passas e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
• Após crescer, divida a massa em três rolos e molde a trança.   
• Coloque-a numa forma forrada com papel vegetal ou polvilhada com a farinha, cubra com um pano e deixe repousar num local morno durante cerca de 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
• Pincele o pão com 1/4 de ovos ligeiramente batidos, polvilhe com o açúcar e as amêndoas laminadas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.
• Deixe arrefecer e sirva!

 Bom apetite!

A receita original.

Julköttbullar (Almôndegas Suecas)

Ingredientes:

• 300g de carne de frango picada;
• 300g de carne de porco picada;
• 300g de carne de vaca picada;
• 1 cebola grande ralada;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 1 ovo grande;
• 150ml de natas;
• 100g de pão;
• sal e pimenta branca;
• 1 pitada de canela em pó, cardamomo em pó, noz moscada e gengibre em pó.

 Preparação:

• Esmigalhe o pão, regue com as natas e reserve.
• Numa tigela grande misture a carne com cebola, alho e ovo.
• Adicione o pão com natas e mexa bem.
• Adicione as especiarias e tempere com sal e pimenta.
• Faça as pequenas bolinhas e coloque-as  numa travessa untada ou forrada com papel vegetal.
• Coloque-as no frigorífico durante algumas horas ou a noite.
• Numa panela funda aqueça bem o óleo e frite as almôndegas ate ficarem douradas.
• Fite ate dourar.
• Sirva! 

Bom apetite!

A receita original.

Keks (Polônia)

    

 Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida;
• 1 chávena (250ml) de açúcar em pó;
• 5 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 5 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa (15ml) de fermento em pó (baking powder);
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa de vodka;
• 225g de farinha peneirada;
• 500g de frutas secas picadas! (uvas passas, figos, ameixas, tâmaras, frutas cristalizadas, nozes, cranberries, etc) misturadas com 1 colher de sopa de farinha.  

Eu usei 100g de nozes picadas, 100g de uvas passas, 125g de ameixas, 125g de damasco, 50g de amêndoas picadas.)


Preparação:

• Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e reserve.
• Bata a manteiga e o açúcar em pó até obter uma mistura clara e fofa. 
• Sem parar de bater, adicione os ovos, um a um, esperando que cada um se incorpore, o extrato de baunilha, a vodka, o fermento em pó e a farinha.
• Adicione 1/3 de claras batidas em castelo e mexa suavemente.
• Adicione o resto das claras em castelo, as frutas secas e envolva tudo delicadamente.
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 

 

Bom apetite!

A receita original.

Pão de Queijo e Cebola

  

   

 Ingredientes:

• 4 chávenas de farinha*;
• 3 colheres de chá de fermento seco;
• 2 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 1/2 chávena de leite morno;
• 1 chávena de água morna. 

Recheio:

• 1 e 1/2 chávena de queijo ralado;
• 2 cebolas picadas;
• 2 colheres de sopa de azeite. 

* 1 chávena equivale a 250ml;
   1/2 chávena equivale a 125ml;
   1 colher de sopa equivale 15ml;
   1 colher de chá equivale a 5ml.


Preparação:

• Numa tigela coloque o fermento seco, o açúcar e o leite. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Numa bacia adicione o fermento que estava repousado, a água, o sal, 3 chávenas de farinha e misture tudo bem.
• Junte mais 1 chávena de farinha e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
• Entretanto, numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola picada. Deixe arrefecer.
• De seguida passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça um retângulo (22x27cm) com o rolo da massa.
• Polvilhe o retângulo com queijo ralado e espalhe por cima a cebola frita .

 

• Faça um rolo a partir do lado mais curto.

 

 

•  Corte o rolo ao meio e coloque numa travessa forrada com papel vegetal.

 

• Cubra com um pano limpo e deixe repousar durante cerca de 45 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 35 a 40 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

 

Bom apetite!

 

A receita original.