Rogaliki com Recheio de Marmelade

Bom apetite!

   

Bolo de Coco e Sementes de Papoila

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha (250ml);
• 1/2 chávena de coco ralado;
• 1/2 chávena de sementes de papoila;
• 1 chávena de claras de ovo (cerca de 6 a 8 claras);
• 1/2 a 3/4 chávena de açúcar;
• 1/2 chávena de manteiga derretida morna;
• 1 chávena de sultanas, nozes, uvas passas, frutos secos ou etc.;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder).

Preparação:

• Misture a farinha com o fermento em pó, o coco ralado, os sementes de papoila e as sultanas. Reserve.
• Bata as 6 claras em castelo bem firme, deitando o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
• Sem parar de bater, adicione a manteiga derretida.
• Junte a mistura da farinha e mexa.
• Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 a 50 minutos. 
• Deixe arrefecer e sirva! 

Cobertura de glacê :

• 1/2 chávena de açúcar em pó;
• 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão espremido na hora ou leite morno.

Numa tigela, misture o açúcar com o sumo de limão ou leite até virar um glacê homogéneo.

Bom apetite!

A receita original. 

Caramelos

Ingredientes:

• 1/2 chávena de natas gordas;
• 1/3 chávena de açúcar;
• 1 colher de sopa de manteiga .

Preparação:

•  Leve ao lume médio as natas com o açúcar e a manteiga mexendo de vez em quando até ficar espesso e com a consistência de caramelo (cerca de 20 a 25  minutos).
• Verta o preparado em formas de silicone e deixe solidificar.

Bom apetite!

Caracóis de Laranja e Caramelo

Ingredientes:

• 400g de farinha;
• 25g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital );
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de mel;
• 2/3 chávena de leite gordo;
• 90g de manteiga derretida;
• 1 ovo;  
• 1 gema de ovo;
• raspa de 1 laranja;
• 1 jarro de doce de laranja (compota de laranja).   

Ingredientes para o molho de caramelo:

• 1/2 chávena de natas gordas;
• 1/3 chávena de açúcar;
• 1 colher de sopa de manteiga .

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de farinha e 3 colheres de sopa de leite morno.  Cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 20 a 30 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. 
• Leve ao lume o resto de leite com resto de  açúcar e o mel até o açúcar dissolver. Retire do lume e deixe arrefecer. 
• Misture a farinha com a raspa de laranja, faça um buraco no meio, despeje o fermento que estava repousado, adicione a mistura do leite, o ovo e uma gema e vá amassando até que a massa fique lisa e homogénea e que não se cole às mãos, cerca de 10 minutos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, polvilhe com a farinha, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora, até duplicar de volume.
• Após crescer, passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha e faça o retângulo com o rolo da massa.
• Espalhe o doce de laranja por cima  da massa e enrole o retângulo sobre si mesmo começando pelo lado cumprido e formando um rolo.
• Pressione ligeiramente o rolo, corte cerca de 11 a 12 fatias e coloque-as numa forma (26cm) polvilhada com a farinha e deixe repousar num local morno durante cerca de 15 minutos.
• Leve ao forno pré-aquecido a  180ºC durante cerca de 25minutos.
• Retire do forno e deixe arrefecer.
• De seguida, prepare o molho de caramelo. Leve ao lume médio as natas com o açúcar e a manteiga mexendo de vez em quando até ficar espesso e com a consistência de caramelo (cerca de 15  minutos).
• Verta o molho de caramelo por cima dos caracóis e deixe arrefecer.
• Sirva!
  

 Bom apetite!

A receita original.

Pãezinhos de Cogumelos

Ingredientes para cerca de 11 pãezinhos:

• 500g de farinha para pão;
• 1/2 chávena (125ml) de leite morno;
• 1/2 chávena (125ml) de água morna; 
• 2 colheres de sopa (30ml) de óleo vegetal;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de sal;
• 12g de fermento seco ou 25g de fermento de padeiro fresco (eu uso Levital ) .

Recheio:

• 500g de cogumelos;
• 2 cebolas médias;
• sal e pimenta.

Para pincelar:

•  1 ovo misturado com 1 colher de sopa de leite.

Preparação:

• Numa tigela esmigalhe o fermento com o açúcar. Adicione 2 colheres de sopa de água, cubra com um pano limpo e deixe repousar por cerca de 15 minutos até que comecem a aparecer bolhas na superfície. (Em caso de usar fermento seco, bastará misturar o fermento com a farinha.) 
• Adicione a farinha, o leite, a água, o sal,  o ovo e mexa.
• Junte o óleo, e vá amassando durante cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e homogénea e que não se cole às mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque numa bacia, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe repousar num local morno durante cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
• Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada e divida em 11 partes iguais (cerca de 80g cada) e forme uma bola com cada pedaço.
• Abra cada pãozinho formando um círculo, coloque o recheio no meio e enrole em forma de bolas,  coloque-os numa forma untada, cubra com um pano limpo e deixe repousar num local morno durante cerca de 20 a 25 minutos.
• Pincela cada pão com a mistura de ovo e leite e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 25 minutos. 
• Sirva quente. 

 


Preparação de recheio: 

• Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada. 
• A seguir, acrescente os cogumelos laminados e mexa. 
• Junte o sal e a pimenta  e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos em lume brando até que a água evapore.

 

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas Crocantes de Chocolate Branco, Coco e Framboesa (Chocolate Chip Cookies)

Ingredientes para cerca de 10 grandes bolachas:

• 100g de manteiga amolecida;
• 150g de farinha;
• 1/3 colher de chá de sal;
• 1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 chávena (125ml) de coco ralado;
• 100g de açúcar castanho claro;
• 100g de açúcar branco;
• 1 ovo;
• 100g de chocolate branco picado;
• framboesas.
  

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o coco ralado.
• Numa bacia bata a manteiga e os açúcares até obter um creme fofo, durante cerca de 5 minutos.
• Adicione o ovo e bata mais durante cerca de 5 minutos.
• Junte a mistura da farinha e mexa bem.
• Adicione o chocolate branco picado e mexa com ajuda de uma colher.
• Pegue uma colher de sopa de massa, coloque 2 ou 3 framboesas no meio e jogue numa forma forrada com papel vegetal, como se fosse uma bolinha (não se preocupe com o formato, pois quando ele assar ficará com o formato de cookie), deixando aproximadamente 5cm de espaço entre uma massa e outra, até ocupar toda a forma.
•  Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante cerca de 15 a 16 minutos, se quiser mais crocante, asse ate que a borda do biscoito fique mais escura.
• Deixe esfriar até retirar do papel vegetal.
• Sirva!  

Bom apetite!

A receita original.

Torta de Lima com Chantilly

 

Ingredientes:

• 175g de biscoitos digestivos ou de gengibre;
• 2 colheres de sopa de açúcar branco;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 70g de manteiga derretida.

Recheio:

• 400ml de leite condensado;
• 125ml de sumo de lima, espremido no momento;
• casca ralada de 3 limas;
• 4 gemas;
• natas batidas para servir.

 Preparação:

• Triture os biscoitos, o açúcar e a canela até obter uma textura granulada-não triture demasiado, até ficar em pó.
• Adicione a manteiga derretida, triture novamente até a massa ficar húmida.
• Deite a massa na tarteira redonda com 23 cm de diâmetro e cerca de 4 cm de profundidade, previamente preparada e pressione-a ligeiramente contra o fundo e os rebordos.
• Coloque a tarteira num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 5 minutos.
• Entretanto, numa tigela, deite o leite condensado, o sumo e a casca ralada das limas e as gemas de ovo, e bate até obter uma mistura homogénea.
• Retire a tarteira do forno, deite o recheio e espalhe uniformemente.
• Leve novamente ao forno durante 15 minutos ou até recheio solidificar nos rebordos e o centro ficar ainda cremoso.
• Deixe arrefecer completamente sobre uma rede metálica de arrefecimento.
• Em seguida, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.
• Sirva com uma camada generosa de natas batidas espalhadas sobre a tarte.

Bom apetite!

A receita original.