Rosas

Bolachas Simples com Chocolate de Leite

Ingredientes para cerca de 45 bolachas:

• 250g de manteiga;
• 300g de açúcar;
• 32g de açúcar baunilhado;
• 450g de farinha; 
• 2 ovo ligeiramente batidos;
• 1 pitada de sal;
• 5 colheres de sopa de leite;
• 3 colheres de sopa de sumo de laranja;
• 2 colheres de chá de fermento em pó;
• 250g de chocolate de leite picado.

Preparação:

• Numa bacia bate a manteiga e o açúcar até que o conjunto fique claro e fofo.  
• Junte o açúcar  baunilhado, o sal e o sumo de laranja e bate.
• Junte os ovos e o leite a pouco e pouco, mexendo sempre até combinar os ingredientes.
• Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e misture bem.
• Junte o chocolate picodo e mexa bem.
• Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas.
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e pressione-as  ligeiramente com o mão o com o garfo.
• Leve-as ao forno pré-aquecido a 190°C durante cerca de  15 minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer um pouco.
• Sirva!

Bom apetite!

 

A receita original. 

Rogaliki de Papoila com Cobertura de Baileys

 

Ingredientes:

• 2 e 1/4 chávenas de farinha;
• 200g de manteiga;
• 2 gemas de ovo;
• 1 colher de sopa de sour cream ou iogurte grego ou natas;
• 1 pitada de sal;
• 1/4 colher de chá de açúcar em pó.

Recheio:

• 2 chávenas de leite;
• 250g de sementes de papoila;
• 50g de manteiga;
• 1/2 chávena de mel;
• 100g de uvas passas;
• 100g de nozes picadas;
• 50g de amêndoas picadas;
• 50g de ameixas secas picadas;
• 50g de damascos secos picadas;
•  raspa de 1 laranja;
• sumo de meia limão;
• 1 colher de sopa de vinho de porto;
• 1 colher de sopa de  licor amaretto ou licor de laranja ou brandy ou rum.

Para o glacê:

• 1 chávena de açúcar em pó misturada com 2 a 3 colheres de sopa baileys ou rum ou licor amaretto ou sumo de limão ou água quente.

 

Preparação do recheio:

 

• Numa panela aqueça o leite e os sementes de papoila mexendo de vez em quando até ferver. Retrire do lume e deixe arefecer totalmente.
• Escorre os sementes e pique os carnes na picadora ou passe-os pela máquina.
• Numa panela aqueça a manteiga e o mel mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete.Não deixe ferver! 
• Junte os sementes de papoila passados e mexa.
• Adicione os nozes e os  frutos picados e mexa.
• Junte o sumo de limão, a raspa de laranja, o vinho do porto, o licor e mexa.
• Retire do lume e deixe arrefecer. 

 

 

Preparação dos rogaliki:

 

• Numa bacia mistura todos os ingredientes até ficar homogéneo.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 2 -3 horas ou a noite.
• Divida a massa em 5 partes.
• Passe com o rolo sobre cada parte e forme círculos de 20cm de diâmetro.
• Divida cada círculo em 8 a 12 triângulos (como se fosse cortar uma pizza).
• Sobre cada triângulo coloque um cubinho de recheio e enrole começando pela parte mais larga.
• Coloque os "rogaliki" numa travessa forrada com papel vegetal ou polvilhada com farinha.
• Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC por cerca de 15  minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer e decore com o glacê.
• Sirva!

 Bom apetite!

A receita inspiradora.

Bolachas de Leite Condensado Cozido e Chocolate

 

 

Ingredientes para cerca de 20 bolachas:

• 100g de manteiga amolecida;
• 100g de leite condensado cozido;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 170g de farinha; 
• 1 colher de chá de extrato de baunilha; 
• 100g de chocolate picado.

Preparação

• Numa bacia bata a manteiga, o dulce leite cozido e o açúcar até que o conjunto fique claro e fofo.  
• Junte a farinha e o extrato de baunilha e bate o conteúdo até combinar os ingredientes.
• Junte o chocolate picodo e mexa bem.
• Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
• Reetire pequenas porções da massa e faça bolinhas. 
• Coloque as bolinhas da massa numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de 4 cm.  
• Leve-as ao forno pré-aquecido a 190°C durante cerca de  13 minutos.
• Deixe arrefecer um pouco.
• Sirva!

Bom apetite!

  

A receita original.

Berlinerkranser (Noruega)

Ingredientes para cerca de 20 bolachas:

• 150g de farinha;
• 1 gema de ovo cozida;
•  gema de ovo (cru);
• 125g de manteiga fria;
• 75g de açúcar;
• 1 clara de ovo ligeiramente batida para pincelar;
• açúcar para polvilhar.

Preparação:

• Esmigalhe a gema de ovo cozida com o garfo.
• Adicione a gema de ovo cru e mistura.
• Junte o açúcar e bata.
• Junte a farinha e misture.
• Adicione a manteiga fria e misture.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
• Tire os pedacinhos da massa, forma os rolinhos (cerca de 10cm de comprimento) e dobra-os.   
• Leva-os ao frigorífico durante cerca de 15 minutos.
• Coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal, pincele com a clara de ovo e polvilhe com o açúcar.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8-10 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

 Bom apetite!

A receita original.

Bolachas Integrais Crocantes

 

Ingredientes para cerca de 20 bolachas:

•  160g de farinha integral;
• 1 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 100g de manteiga fria;
• 70g de açúcar castanho claro ou escuro;
• 1 ovo.

Preparação:

• Numa bacia mistura todos os ingredientes até ficar homogéneo.
• Retire pequenas porções da massa e faça bolinhas.
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e pressione-as  ligeiramente com o garfo. 
• Leve tudo ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva com compota favorita!

 Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de Gengibre Picantes

Ingredientes para cerca de 30 a 40 bolachas:

• 350g de farinha;
• 3 e 1/2 colher de chá de fermento em pó (baking powder);
• 1 pitada de sal;
• 225g de  açúcar;
• 1 colher de sopa de gengibre em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 125g de manteiga;
• 90g de melaço;
• 1 ovo ligeiramente batido;
• 1 colher de chá de raspa de laranja.

Preparação:

• Numa bacia misture a farinha e os todos ingredientes secos. Reserve.
• Numa panela aqueça o mel e a manteiga mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete. Não deixe ferver! 
• Retire do lume e deixe arrefecer.
• Junte a mistura da farina e mexa.
• Junte o ovo ligeiramente batido e a raspa de laranja e mexa.
• Rretire pequenas porções da massa e faça cerca de 30 a 40 bolinhas.
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e pressione-as  ligeiramente com a mão. 
• Leve tudo ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 15 a 20 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de Espelta, Chocolate e Coco Torrado

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

• 120g de manteiga;
• 160g de açúcar castanho claro;
• 160g de farinha de espelta; 
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha; 
• 1 pitada de sal;
• 5 colheres de sopa de coco ralado ligeiramente torrado;
• 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim; 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 100g de chocolate preto picado;
• 50g de chocolate de leite picado.

Preparação

• Numa frigideira torre ligeiramente o coco ralado  até ficar dourado e deixe arrefecer antes de os usar.
• Bate a manteiga, a manteiga  de amendoim, o açúcar até que o conjunto fique claro e fofo.  
• Junte o ovo, o sal e o extrato de baunilha e bate o conteúdo até combinar os ingredientes.
• Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o coco torrado e misture bem.
• Junte o chocolate picodo e mexa bem.
• Leve a massa ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
• Com ajuda de uma colher de sobremesa coloque bolinhas da massa numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de 4-5 cm.  
• Leve-as ao forno pré-aquecido a 160°C durante cerca de  15 a 18 minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer um pouco.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Varinhas Doces

 Ingredientes para cerca de 35-50 varinhas:

• 1/4 chávena de leite condensado (60ml);
• 2 colheres de sopa de água;
• 1 chávena de farinha (250ml);
• 1/4 colher de chá defermento em pó (baking powder);
• 2 colheres de sopa de açúcar ou açúcar em pó;
• 1 pitada de sal;
• 55g de manteiga amolecida.

 

Para decorar:

• sua chocolate favorita derretida.

Preparação:

• Misture o leite condensado com água e reserve.
• Numa bacia misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o sal e a manteiga até que obtenha uma consistência granular.
• Adicione o leite condensado misturado com água e mexa até obter uma masa lisa.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minotos.
• Tire os pedacinhos da massa e forma as varinhas (cerca de 15cm de comprimento).   
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 15 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Cubra com chocolate a gosto.
• Sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de São Valentim

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

• 200g de manteiga amolecida;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 2 chávenas de farinha;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 1 ovo;
• corante alimentar vermelho.

 

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 2-3 colheres de sopa de água quente ou sumo de limão.

Preparação:

• Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
• Adicione o corante vermelho e misture bem.
• Junte o ovo e vá batendo até ficar um creme bem liso.
• Junte o extrato de baunilha e bata.
• Adicione a farinha e misture tudo até obter uma massa bem lisa.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 1 cm e corte as bolachas.   
• Coloque-as numa travessa forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 12-13 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Cubra com glacê e decore a gosto.
• Sirva!

 
 Bom apetite!

   

A receita original.

Bolinhas de Coco

Ingredientes:

• 2 claras de ovo;
• 120g de açúcar;
• 150g de coco ralado. 

Preparação:

• Numa bacia misture todos os ingredientes.
• Molde as bolinhas do tamanho de uma noz com a mistura anterior.
• Leve ao forno pré-aquecido a 140ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até dourar.
• Sirva!

Bom apetite!

Bolachas de Limão e Sementes de Sésamo

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

• 280g de farinha; 
• 1 gema de ovo ligeiramente batida;
• 1 pitada de sal;
• 225g de manteiga amolecida; 
• 140g de açúcar;
•  2 colheres de sopa de sementes de sésamo;
•  1 colher de sopa de raspa de limão.

Para decorar - glacê:

• 120g de de açúcar em pó misturado com 1 colher de sopa de água quente e 1 colher de copa de sumo de limão.

   

Preparação

• Numa frigideira torre ligeiramente os sementes de sésamo durante cerca de 2-3 minutos até ficarem douradas e deixe arrefecer antes de os usar.
• Bate a manteiga, o açúcar, a gema de ovo, a raspa de limã e os sementes de sésamo na batedeira, até que o conjunto fique claro e fofo.  
• Junte a farinha e o sal e misture o conteúdo até combinar os ingredientes.
• Divida a massa ao meio, tape os metades com papel vegetal e coloque no frigorífico por 30 a 60 minutos.
• Após esse tempo,  abre a massa com rolo e corte em bolachas.
• Coloque os biscoitos numa travessa forrada com papel vegetal, espaçados entre si de 3 cm.  
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
• Leve as bolachas ao forno durante 10 a 12 minutos ou até dourar.
• Deixe arrefecer numa travessa cerca de 5 minutos.
• Retire e deixe arrefecer totalmente.
• Decore com glacê e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Kolakakor (Suécia)

Ingredientes:

• 200g de manteiga amolecida;
• 150-200g de açúcar;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio; 
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado;
• 300g de farinha;
• clara de ovo ligeiramente batida ou leite para pincelar.

Preparação:
 

• Numa bacia bata a manteiga com açúcar.
• Junte o mel e bata.
• Adicione o resto dos ingredientes e bata até ficar homogéneo.
• Divida a massa em 4 partes iguais.
• Faça 4 rolos iguais.
• Coloque-os numa travessa forrada com papel vegetal e pressione os rolos com força.
• Pincele com clara de ovo ou leite.
• Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 15 minutos, até dourar.
• Retire do forno e corta imediatamente em  losangos ou rectângulos.
• Deixe arrefecer totalmente numa travessa.
• Retire  e sirva!

Bom apetite!

A recdeita original.

Basler Herzen (Suíça)

           

           

Ingredientes para cerca de 45 bolachas:

• 100g de chocolate preto;
• 250g de amêndoas raladas bem fino;
• 250g de  açúcar em pó;
• 1 colher de chá de cacau em pó;
• ¼ colher de chá de canela em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído.  
• 2 claras de ovo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de ginja ou rum;
• açúcar para decorar as bolachas.

Preparação:

• Numa frigideira torre ligeiramente as amêndoas raladas até ficarem douradas e deixe arrefecer antes de as usar.
• Corte o chocolate em pedaçinhos pequenos e dereta em banho-maria ou no microondas.
• Numa bacia misture o açúcar, a canela, o cacau, o cravinho e as  amêndoas.
• Bata as claras de ovo com uma pitada de sal em castelo bem firme. 
• Adicione as claras batidas à mistura dos ingredientes secos,  pouco a pouco e vá mexendo com uma espátula. 
• Junte o chocolate derretido e a ginja ou rum e mexa tudo.
• Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve ao frigorífico durante 30 minotos.
• Forre duas travessas com papel vegetal e polvilhe com açúcar.
• Abra a  massa com um rolo na espessura de 1 cm e corte os bolachas. A massa deverá estar entre duas folhas de papel vegetal para não colar. 
• Coloque-as nas travessas e deixe secar ao ar durante cerca de 12 horas.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 6 a 8 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Molhe as bordas das bolachas com um pouquinho de água e polvilhe com açúcar.
• Sirva!

 

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de Mel e Gengibre com Recheio de Maçapão

Ingredientes:

• 3 e cerca de 1/3 chávena de farinha; 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de fermento em pó  (baking powder);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1 colher de chá de cardamomo em pó;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó;
• 1/2 colher de chá de anis estrelado em pó;
• 1/2 chávena e mais 2 colheres de sopa de mel;
• 1 chávena de açúcar;
• 115g de manteiga;
• 1 ovo grande ligeiramente batido;
• cerca de 200g de maçapão comprado ou caseiro.

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 3 a 4 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Numa bacia peneire a farinha e os todos ingredientes secos. Reserve.
• Numa panela aqueça o mel, o  açúcar e a manteiga mexendo de vez em quando até que a manteiga derrete e o açúcar dissolva. Não deixe ferver! 
• Retire do lume, junte a mistura da farina. e mexe bem com a colher do pau. Coloque tudo numa bacia e  deixe esfriar durante cerca de 5 minutos.
• Junte o ovo ligeiramente batido e mexa tudo bem.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 4-5mm e corte os bolachas. 
• Coloque um pedacinho de maçapão no meio de cada bolacha e e feche com outra bolacha.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 a 15 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decore  e sirva!

Bom apetite!

 A receita original.

Bolachas de Mel e de Gengibre Rápidas

Ingredientes para cerca de 55 bolachas:

• 100g de farinha branca;
• 100g de farinha de centeio ou integral;
• 2 ovos grandes;
• 130g de açúcar em pó;
• 100g de manteiga derretida e morna;
• 100g de mel;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1/2 colher de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/2 colher de chá de gebgibre em pó;
• ¼ colher de chá de noz moscada em pó;
• ¼ colher de chá de cravinho moído. 

Para decorar - glacê:

•  1 chávena de açúcar em pó misturada com 3 a 4 colheres de sopa de água quente.

Preparação:

• Coloque todos os ingredientes numa bacia  e mexa bem até incorporar todos os ingredientes.(Vai parecer que tem pouca farinha mas não adicione mais farinha).
• Numa superfície enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 4mm e corte os bolachas. 
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 a 10 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decorre e sirva!

Bom apetite!

 

A receita original.

Bolachas de Mel e de Gengibre com Recheio de Marmelade

Ingredientes:

• 500kg de farinha;
• 4 gemas de ovo;
• 2 claras de ovo;
• 2/3 chávena de açúcar;
• 100ml de sour cream, nata fresca ou iogurte grego natural;
• 1 colhere de sopa de cacau em pó;
• 1 e 1/5 colhere de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gebgibre em pó;
• 1 colher de chá de café solúvel;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído; 
• 1/2 colher de  chá de noz moscada;
• 125g de manteiga ;
• 200g de mel;
• 2 colheres de sopa de rum (eu usei rum cubano);
• 3-5 colhere se sopa de açúcar para caramelo;
• marmelada para o recheio;
• chocolate para decorar.

Preparação:

• Faça o caramelo. Leve ao fogo baixo 3-5 colheres de sopa de açúcar e vá mexendo até  ”queimar ” todo o  açúcar, ou seja até que o açúcar derreta  e fique dourado.Adicione 1-1,5 colher de sopa de água quente aos poucos, e mantenha no fogo até formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfiar. Reserve.
• Numa tigela misture a farinha com a cacau em pó. Reserve.
• Numa panela pequena aqueça o mel, a canela em pó, o gengibre em pó, o cravinho moído e o café solúvel dissolvido em 2 colheres de sopa de rum mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. 
• Retire do lume, junte a manteiga e o caramelo e mexe até que a manteiga derrete. Deixe esfiar. Reserve.
• Dissolve o bicarbonato de sódio em sour cream, nata ou iogurte grego  - vai aumentar de volume. Reserve.
• Bata as claras em castelo. 
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. 
• Adicione as gemas e bata.
• Junte a mistura dos ovos à farinha e mexa suavemente.
• Adicione a mistura do mel e mexa.
• Junte sour cream, nata ou iogurte grego misturado com o bicarbonato de sódio e mexa. 
• Cubra tudo com pano limpo e deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 3-5mm e corte os bolachas. 
• Coloque um pedacinho de marmelada  no meio de cada bolacha e e feche com outra bolacha.
• Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer.
• Decore com o chocolate e sirva!

Bom apetite!

A receita original.

Bolachas de Gengibre Alpino (Polônia)

Pierniczki Alpejskie

Ingredientes:

• 1kg de farinha;
• 8 gemas de ovo;
• 3 claras de ovo;
• 1 e 1/2 chávena de açúcar;
• 200ml de sour cream, nata fresca ou iogurte grego natural;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó;
• 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1/2 colher de chá de café solúvel;
• 1/2 colher de chá de cravinho moído;
• 250g de manteiga ;
• 400g de mel.

Para pincelar (optional):

• 1 clara de ovo ligeiramente batida (optional). 

Preparação:

• Numa tigela misture a farinha com a cacau em pó. Reserve.
• Numa panela pequena aqueça o mel, a canela em pó, o gebgibre em pó, o cravinho moído e o café solúvel mexendo de vez em quando até que tudo fique dissolvido. 
• Retire do lume, junte a manteiga e mexe até que derrete. Deixe esfiar. Reserve.
• Dissolve o bicarbonato de sódio em sour cream, nata ou iogurte grego  - vai aumentar de volume. Reserve.
• Bata as claras em castelo. 
• Acrescente o açúcar pouco a pouco sem parar de bater. 
• Adicione as gemas e bata.
• Junte a mistura dos ovos à farinha e mexa suavemente.
• Adicione a mistura do mel e mexa.
• Junte sour cream, nata ou iogurte grego misturado com o bicarbonato de sódio e mexa. 
• Cubra tudo com pano limpo e deixe repousar no frigorífico durante 24 horas.
• Numa superfície ligeiramente enfarinhada abra a  massa com um rolo na espessura de 3-5mm e corte os bolachas.
• Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a clarade ovo ligeiramernte batida (optional) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 8 a 12 minutos.
• Deixe arrefecer e sirva!

Bom apetite!

A receita original.